食品营养与健康_07水、膳食纤维、消化吸收讲述.pptVIP

食 品 营 养与 健 康 食品营养与检测专业 * * * * * * * * 项目２ 营养学基础 2.8 水和膳食纤维 掌握人体需要水的量 掌握膳食纤维的生理功能 教学目的和要求 了解食物的消化吸收 讨论 健康的成年人每天需要多少水? 纯净水、矿泉水、自来水哪种水对人体健康更有利？ 如何健康饮水？ 2.8.1 水 人体中含量最多的成分，占成人体重60-70% 年龄、性别、体型→个体差异 年龄?，脂肪?，总体水↓ 细胞内液占2/3，细胞外液占1/3 2.8.1 水 1.水的生理功能 构成细胞和体液的重要组成部分 参与人体内物质代谢 调节体温 润滑作用 2.8.1 水 2.水平衡及其调节 摄入量(ml) 排出量(ml) 食物 1000 尿 1500 饮水或饮料 1200 皮肤 500 代谢水 300 呼吸 350 粪便 150 总量 2500 2500 2.8.1 水 水缺乏原因 摄入不足： 昏迷、负伤、拒食、疾病咽水困难 丢失过多： 腹泻、呕吐、尿崩症、糖尿病、出汗 2.8.1 水 轻度脱水：失水量占体重2～4％ 　　　口渴，尿少，尿比重?，工作效率↓ 中度脱水：体重4％～8％ 　　　皮肤干燥、口舌干裂、声音嘶哑、全身衰弱 重度脱水：体重8％ 　　　　皮肤粘膜干燥、高热、烦躁、精神恍惚 失水量体重10％：危及生命 2.8.1 水 3．水的