食物和营养上课讲述.pptVIP

食 物 与 营养  人的 成 长 过 程 这些能量是从哪里来的呢？ 动物的能量都来自于食物。 不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？ 提示： 1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能； 2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子； 测定某种食物中的能量 1、每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。 2、每种食物所含的营养成分不同，它的热量价也各不相同。 讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？ 食物中含有： 脂肪、 蛋白质、 水、 无机盐、 维生素等。 糖类、 组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量 糖类 能够为人体提供能量，是人体主要的供能物质！ 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉等。 脂肪 生物体内储藏能量的主要物质 一般是备用 的能源物质。 蛋 白 质 细胞生长及组织修复的主要原料 也能为人体的生 命活动提供能量。 60%~70% 水和无机盐 水是人体细胞的主要成分之一， 营养物质以及尿素等废物，只有 溶解在水中才能进行运输。 无机盐在人体中的含量不多但作 用却很大。 维 生 素 不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体对它们的需要量也很小，但是维生素对人体的作用是其他的营养物质所不能代替的。 含有 的食物 蛋白质 儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？