[旧人教]2012高三生物第一轮复习教案选修5、微生物与发酵工程3、发酵工程简介.docVIP

第三节 发酵工程简介 教学目的 发酵工程的概念和内容（A：知道）。 发酵工程在医药工业和食品工业中的应用（A：知道）。 重点和难点 教学重点 发酵工程的概念和内容。 教学难点 在发酵过程中，如何保证菌种生长和代谢的正常进行。 教学过程 【板书】 实例：谷氨酸发酵 发酵工程的概念 菌种选育 发酵工程 培养基的配制 发酵工程 灭菌 的内容 扩大培养和接种 发酵过程 产品的分离和纯化 在医药工业方面的应用 发酵工程的应用 在食品工业方面的应用 【注解】 一、实例：谷氨酸发酵 获取菌种：谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌 配制培养液：五种因子 灭菌：高压蒸汽灭菌 接种：无菌条件下加入菌种 发酵：在发酵罐中进行，其中的关键步骤是“溶氧”。通入无菌空气并不断搅拌 分离提取产物 二、发酵工程的概念 （一）概念：采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。 （二）发酵工程的内容 菌种选育：自然分离、人工诱变、基因工程、细胞工程 培养基的配制：物质种