医用化学之蛋白质和核酸解析.pptVIP

第十六章 蛋白质  和核酸 主要内容 §16.1 蛋白质的化学组成 §16.2 蛋白质及其衍生物 §16.3 核酸 §16.1 蛋白质的化学组成 一、蛋白质的元素组成 根据对蛋白质的元素分析表明碳50%～55%、氢6%～8%、氧19%～24%、氮13%～19%。除此四种元素外，大多数蛋白质还含有硫，有的还含有磷、碘等。 §16.1 蛋白质的化学组成 二、蛋白质结构的基本单位 1. 氨基酸的结构通式 分子中既含有氨基(－NH2)又含有羧基(－COOH)的化合物。α-氨基酸的通式一般表示为： §16.1 蛋白质的化学组成 二、蛋白质结构的基本单位 除甘氨酸外，组成蛋白质的α-氨基酸都有旋光性，而且其构型都是L型。L-α-氨基酸的通式为： 2. 氨基酸的分类 §16.1 蛋白质的化学组成 二、蛋白质结构的基本单位 按分子中氨基和羧基的相对位置分为α-氨基酸、β-氨基酸、γ-氨基酸。其中α-氨基酸最为重要。 自然界中存在的氨基酸有200余种，但由生物体内蛋白质水解而得到的氨基酸只有20余种。 §16.1 蛋白质的化学组成 根据分子中烃基的结构不同，氨基酸可分为脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸和杂环氨基酸。 根据分子中所含氨基和羧基的数目不同，氨基酸又分为：中性氨基酸