八大菜系之综述.pptxVIP

八大菜系 之; 粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，是中国八大菜系之一，亦称广东菜。粤菜由广府菜（亦称“广州菜”）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、客家菜（亦称“东江菜”）组成。以广府菜作为代表。2010年12月27日，“岭南文化十大名片”评选结果在广州星海音乐厅发布，粤菜入选“岭南文化十大名片”。;2010年12月27日，“岭南文化十大名片”评选结果在广州星海音乐厅发布，粤菜入选“岭南文化十大名片”。 潮州菜名满天下，其在海外酒楼颇受欢迎，几成中华菜系的代表：由于东南亚华人以潮州人为主，故潮州菜向来为南洋国家的人民所喜爱，而潮菜风靡欧美则主要是半个多世纪的事，这几十年来，潮人的足迹遍及欧美各国，他们所到之处，同样带去中国潮州菜，富有浓郁潮州风味的潮州菜，很快引起当地华人和各国人民的关注和喜爱，各种中高档潮州菜酒楼也就在欧美各国应运而生。如在美国，最早经营潮州菜的地方是加州和波士顿，开始也是经营一些中低档的潮州饭菜、小食之类，由于富有特色，生意红火，所以很快便出现经营正宗潮州菜的中高档酒楼、菜馆，所供应的菜式，既有“菜头粿”、“笋粿”、“水晶球”之类富有潮汕地方特色的小食，也有潮州菜中的高档菜肴，如“红炖鱼翅”、“生炊龙虾”、“明炉烧螺”之类的菜肴，而且这股潮菜热，也很快影响到美国东部各大城市，据不完全统计，单是在纽约，便有“福满楼”、“