免疫学2——课程.ppt

食品科技学院 生物工程系 袁耀武 电话: 2091090 2138426 第一章 绪论 一、免疫学的概念（Immunology） 免疫是机体识别和清除非自身的大分子物质，从而保持机体内外环境平衡的生理学反应。 二、免疫的基本特征 识别自身和非自身（Recognition of self and nonself） 特异性（Specificity） 免疫记忆（Immunological memory） 三、免疫的基本功能 抵抗感染（Defence） 自身稳定（Homeostasis） 免疫监视（Immune surveillance） 四、免疫学的应用 1、在医学上的应用 血清学和免疫学诊断 免疫预防 免疫治疗 2、在食品中的应用 检测食品中污染的有害微生物。 动物检疫。 检测食品中的有害的化学物质。 分析食品中的营养成分。 了解某些食品引起变态反应的机制。 指导功能性食品(具有免疫功能)的开发。 第二章 免疫系统 免疫系统包括：免疫细胞、免疫组织和免疫器官 一、免疫器官 它是指机体内能形成各种免疫细胞或参与各类免疫反应的器官，包括一级免疫器官和二级免疫器官。 1、一级免疫器官（中枢免疫器官） 是形成、诱导、分化淋巴细胞的器官。包括骨髓、胸腺和腔上囊。 骨髓： 出生后的一切细胞均源于骨髓，骨髓可以形成多能造血干细胞，它是淋巴细胞、粒细胞、红细胞和巨噬细胞群的前体细胞。 由骨髓提供的淋巴干细胞进入胸腺，成为T细胞，进入腔上囊则成为B细胞。 对哺乳动物来说，骨髓兼有禽类腔上囊的功能，在骨髓中诱导B细胞成熟，骨髓也是形成抗体的重要部位。 胸腺： 位于胸腔前部纵隔内，来自骨髓的淋巴干细胞，在胸腺内经诱导分化，成熟为T细胞。在幼儿期切除胸腺或某些病毒感染胸腺会引起严重的T细胞免疫缺陷。 腔上囊： 也称为法氏囊，为鸟类、禽类所特有。位于泄殖腔背侧，并以短管与其相连。 来自骨髓的淋巴干细胞在腔上囊诱导分化为成熟的B细胞。胚胎后期或刚孵出的幼禽切除腔上囊、腔上囊染病萎缩，则不能产生抗体。 2、二级免疫器官（外周免疫器官） 它们是T、B淋巴细胞定居和对抗原刺激进行免疫应答的场所。除T、B淋巴细胞外还富含捕获和处理抗原的免疫辅助细胞（如巨噬细胞、树突状细胞和朗罕氏细胞等） 包括脾脏、淋巴结、扁桃体和消化道、呼吸道及泌尿生殖道的淋巴小结。骨髓既是一级免疫器官，又是最大的二级免疫器官。 淋巴结： 呈圆形或豆状，遍布于淋巴循环经路的各个部位，以便捕获从身体外部进入血液、淋巴液的抗原。 当外来抗原进入机体淋巴循环时，在淋巴结内被免疫辅助细胞捕获，并刺激相应的T、B淋巴细胞增殖，发生免疫应答反应。 脾脏： 脾脏可以滤除血液中抗原颗粒和衰老的血细胞，此外它还能储存红细胞和血小板，在胎儿时期还有红细胞生成功能。 血流中的抗原大部分在脾脏被免疫辅助细胞捕获，并刺激脾脏相应的T、B淋巴细胞增殖，发生免疫应答反应。 二、免疫细胞 参与机体免疫应答的细胞统称为免疫细胞，包括淋巴性细胞、粒细胞和单核细胞系的细胞。 1、淋巴性细胞 或称为淋巴样细胞， 包括T细胞、B细胞、无标志细胞（NK细胞）、K细胞等。 免疫活性细胞：在免疫细胞中，受抗原刺激后能分化增殖、发生特异性免疫应答、产生抗体和淋巴因子的细胞。目前所知的主要是T细胞和B细胞。 T细胞： 主要是参与细胞免疫， T细胞接受到抗原的信息后，分化增殖，转化为效应淋巴细胞，效应淋巴细胞在抗原周围通过释放淋巴因子或直接接触杀伤抗原。 T细胞表面有红细胞受体、麻疹病毒受体及少量Fc受体。 成熟的T细胞根据功能不同可分为三个亚群：杀伤性T细胞TK、辅助性T细胞TH和抑制性T细胞TS。 B细胞： 主要参与体液免疫， B细胞接受到抗原的信息后，分化增殖，转化为浆细胞，浆细胞产生抗体，释放到血液及淋巴液中，由抗体与抗原结合来清除抗原。 B细胞表面有Fc受体、补体受体及抗原受体。 B细胞根据抗体产生过程中是否需要T细胞协助分为B1 、B2两个亚群：B1为T细胞非依赖细胞，B2为T细胞依赖细胞。 K细胞: 也称杀伤细胞，它具有抗体依赖性细胞介导的细胞毒作用，能杀伤与特异性抗体（IgG）结合的靶细胞。 K细胞表面有IgG的Fc受体。 NK细胞： 也称自然杀伤细胞或无标志细胞，它不依赖抗体，也不需要免疫接种就有杀伤某些肿瘤细胞的能力。 NK细胞没有T、B细胞的表面标志。 D细胞： 也称双标志细胞，正常人的外周血液淋巴细胞中，有一小群同时具有T细胞和B细胞双重表面标志的细胞。 2、单核吞噬细胞系统 包括血液中的单核细胞和组织中的巨噬细胞。组织中的巨噬细胞在肝脏中叫Kuffer细胞，在中枢神经叫小胶质细胞，在肺泡中叫尘细胞，在结缔组织中叫组织细胞，在脾及淋巴结中叫巨噬细胞。 巨噬细胞具有