中国四大菜系绪论.ppt

* 中国的四大菜系 中国菜系 一，四大菜系 鲁菜，川菜，粤菜，苏菜 二，八大菜系 鲁菜，川菜，粤菜，苏菜 浙菜，闽菜，湘菜，徽菜 三，十大菜系 鲁菜，川菜，粤菜，苏菜 浙菜，闽菜，湘菜，徽菜 京菜，沪菜， 鲁菜 鲁菜的口味 咸 蒜蓉烤大虾 原料： 大虾 调味料： 大蒜，盐 烹饪方法：烤 口味： 咸 黄鱼炖豆腐 原料： 黄鱼，豆腐； 调味料： 盐 ，葱花， 生姜， 大蒜 ， 干辣椒； 烹饪方法：煎，炖； 口味： 咸 糖醋鲤鱼 原料： 鲤鱼 调味料： 白糖，酱油， 料酒，花生油 烹饪方法：溜 口味： 酸甜 肉末海参 原料： 海参，西兰花； 调味料： 酱油，胡椒粉， 大葱，姜； 烹饪方法： 煨 口味： 咸 川菜 川菜的口味 辣 宫保鸡丁 原料： 鸡脯肉，黄瓜， 熟花生； 调味料： 葱，花椒， 糖，盐； 烹饪方法：炸，炒； 口味： 辣 麻婆豆腐 原料：