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微生物技术实验 产黑色素菌株的分离、选育和发酵 黑色素的分布及基本特征 黑色素广泛存在于生物界中的一类从红色，褐色到黑色的天然色素 Melanin 黑色素的类型及其合成途径 真黑色素：多巴途径 棕黑色素 ：酪氨酸氧化为多巴后，有半胱氨酸参与反应 异黑色素 ：植物和微生物 脓黑色素：尿黑酸途径 神经黑色素 ：脑中产生 酪氨酸酶的生化性质及生理功能 酪氨酸酶（EC 1.14.18.1），广泛存在于动物、植物及微生物中 特殊之处：同时具有两种不同的催化活性：以单酚物质如酪氨酸为底物的单酚氧化酶的活性，又称甲酚酶活性；以双酚物质如左旋多巴为底物的双酚氧化酶的活性，又称为儿茶酚氧化酶活性 酪氨酸酶的的结构 Vegetable fruit browning 酪氨酸酶的应用 1.合成左旋多巴和黑色素 :帕金森病 等； 2.食品工业方面——褐变：色泽 3.有机合成及化学修饰 4.应用于生物传感器 ：检测酚类等 实验步骤 Ⅰ 分离产黑色素的细菌 Ⅱ 诱变育种 Ⅲ 发酵生产黑色素 Ⅰ 分离产黑色素的细菌 在自然界中，土壤是微生物生活的大本营，是人类开发利用微生物资源的重要基地。 分离微生物的策略 分离微生物常用的方法： 稀释平板分离法和划线分离法 Ⅰ实验步骤： 1、 土样采集点的确定： 要求采