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《动物营养与饲料加工》教学大纲 第一部分：理论讲授（总学时数：72） 绪论（总学时数：2） 学习这门课的目的、内容、任务，当代畜牧业的特征、目前我国发展畜牧业存在的问题，应该采取的对策。 学时数：2 一、畜禽营养学原理（总学时数：30） 1、 植物性饲料与畜体的化学组成 了解组成动物体、植物体的化学元素，理解组成动物体、植物体的化合物。了解蛋白质的营养作用、蛋白质不足与过量对畜禽的危害。 理解单胃家畜与反刍家畜对蛋白质消化代谢的特点、非反刍家畜与家禽对蛋白质品质的要求,理解必需氨基酸、非必需氨基酸等概念。 了解反刍家畜对非蛋白质含氮饲料的利用。 掌握反刍家畜、单胃家畜及家禽日粮中蛋白质、氨基酸、氨化物的合理供给。 碳水化合物的营养 掌握碳水化合物的营养作用。 了解畜禽对碳水化合物消化代谢的特点、粗纤维的营养作用以及影响粗纤维消化吸收的因素。脂肪营养 了解脂肪的组成和营养作用。 理解饲料脂肪的性质与畜体脂肪品质及畜产品品质的关系。 理解可消化营养物质与消化率、可利用营养物质与利用率等概念。 掌握饲料中能量在畜体内的转化过程及各种能量换算。矿物质营养 理解常量元素钙、磷、钠、氯对畜禽的营养作用以及不足与过量对畜禽的危害。 了解微量元素铁、铜、钴、锰、锌、硒、碘对畜禽的营养作用以及不足与过量对畜禽的危害。维生素营养 了解维生素在养殖业中的作用、意义。 理解维生素A、维生素D、维生素E、维生素K与B族维生素、维生素C的主要特点、性质、共同点、营养作用等。 掌握应激对畜禽维生素需要量的影响。水了解水对畜禽的营养作用及缺水后果。 理解畜禽体内水分的来源、排出及对其需要量的影响因素。 掌握畜禽生产中的合理供水。各种营养物质在机体中的相互关系 了解蛋白质、碳水化合物、脂肪的相互关系；能量与蛋白质、氨基酸的关系；粗纤维和其他有机物之间的关系；主要有机物与矿物质、维生素之间的关系；维生素之间的关系；矿物质之间的关系；氨基酸之间的关系。饲料饲料概念与分类 掌握饲料的概念与分类原则，了解饲料编码。粗饲料 掌握粗饲料的种类、营养特点、合理利用及在发展草食家畜养殖业中的意义。青饲料 掌握青饲料的种类、营养特点了解青贮饲料的概念、意义、制作原理及注意事项。能量饲料 掌握能量饲料的概念、分类、营养特点及合理利用。蛋白质掌握蛋白质饲料的种类、营养特点及合理利用。矿物质饲料掌握矿物质饲料的营养特点和合理利用。饲料添加剂 了解饲料添加剂在养殖业中的意义、选用原则和使用标准。 掌握饲料添加剂的概念、种类和常用添加剂的特点、使用方法。饲料资源的开发与利用 了解开发饲料资源的意义、前景、途径及生态养殖业对营养资源的科学利用。畜禽的营养需要 理解畜禽的维持和生产营养需要的概念、特点能计算畜禽的每日营养需要。畜禽的饲养标准 掌握饲养标准的概念、内容、表示方式及使用。 了解国内外主要的饲养标准。日粮配合 掌握日粮和饲粮的概念、日粮配合的原则。 掌握日粮的配合方法(方形法、试差法、计算机优化法等)。配合饲料 掌握配合饲料的概念、分类及营养特点。 了解配合饲料工业的现状、前景及配合饲料的主要生产工艺。了解饲养试验的概念及意义，饲养试验设计的原则与方法。 饲养效果检查 了解饲养效果检查的目的、意义和方法。技能部分水分的测定 了解水分测定的概念、目的、原理及所使用的仪器设备。 能测定饲料中的水分，结果符合要求。粗蛋白质的测定 了解粗蛋白质测定的有关概念、原理及所使用的仪器设备。 能测定饲料中的粗蛋白质，结果基本符合要求。粗脂肪的测定 了解粗脂肪测定的目的、原理及所使用的仪器设备。 能测定饲料中的粗脂肪含量，结果符合要求。粗纤维的测定 了解粗纤维测定的目的、原理及所使用的仪器设备。 能测定饲料中的粗纤维，结果符合要求。粗灰分的测定 了解粗灰分测定的目的、原理及所使用的仪器设备。 能测定饲料中的粗灰分，结果符合要求。钙的测定 了解钙测定的目的、原理、注意事项、仪器设备和方法与步骤。 能测定饲料中钙的含量，结果符合要求。磷的测定 了解磷测定的目的、原理、注意事项、仪器设备和方法步骤。 能测定饲料中磷的含量，结果符合要求。水溶性氯化物的测定 了解水溶性氯化物测定的目的、原理、仪器设备和方法步骤。 能测定饲料中水溶性氯化物的含量，结果符合要求。日粮配方设计 能正确选用畜禽的饲养标准，掌握畜禽日粮配方设计方法，能使用配方软件进行畜禽最低成本日粮配方设计。1、畜禽典型营养缺乏症的观察与分析能识别畜禽典型缺乏症，并提出其发生的原因和防治措施。2、常用饲草、饲料的识别熟练掌握当地20种以上常用饲料品种的识别和分类。3、青贮饲料的调制及品质鉴定 掌握青贮饲料的调制方法，能用感观鉴定和实验室鉴定方法对青贮饲料样品进行分级。4、氨化秸秆能正确选用氮源，掌握氨化秸秆的调制方法。青草干草的调制及品质鉴定