第五章 好氧发酵工艺及设备.pptx

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第五章 好氧发酵工艺及设备;第一节 好氧发酵产物的生物合成机制;(一)溶解氧的基本概念;难溶:25℃、一个大气压,空气中的O2在纯水中的溶解度仅0.25mol/m3。发酵液中含有各种成分,其溶解度更低。;在等温等压下,某种气体在溶液中的溶解度与液面上该气体的平衡压力成正比。这就是亨利定律,物理化学的基本定律之一. ;氧是细胞的组成成分和各种产物的构成元素,又是生物能量代谢的必需元素。氧是好气性微生物氧化代谢的电子最终受体,同时通过氧化磷酸化反应生成生物体生命活动过程中所需要的能量。;Q--形成1g细胞耗掉的氧量,g(O2)/g(干细胞); C、H、O--每g碳源含有C、H、O的原子数; Y--碳源得率系数(每g碳源获得的细胞数量) g (dry cell)/g(C); M--碳源分子量,g;YO/P-生产1g青霉素G钠盐消耗的氧量,g(O2)/g(Pc-G) YP/G-消耗1g葡萄糖所产生的青霉素G钠盐的克数, g(Pc-G)/g(葡萄糖) X-菌丝量(干细胞),g P-生产青霉素G钠盐的克数,g;氧的饱和浓度单位:mmol O2/L, mg O2/L, ppm 或大气压;摄氧率(OUR; Oxygen Utilization Ratio) ------ 单位时间内单位体积培养液中微生物摄取氧的量。记作 rO2 (mmol/L·h);比耗氧速率-----相对于单位质量的干菌体在单位时间内所消耗的氧量。也称呼吸强度(respiratory intensity);用QO2表示 (mmol O2 /g ·h);CCr ;氧在液体中的溶解特性;影响微生物耗氧的因素;二、氧的传质理论; 在好氧发酵中,对微生物的供氧过程,首先是气相中的氧溶解在发酵液中,然后传递到细胞内的呼吸酶位置上而被利用。;供氧方面 包括通过气膜、气-液界面、液膜及液体主流的扩散;1、供氧方面的阻力;2、耗氧方面的阻力;; 当氧的传递达到稳态时,总的传递速率与串联的各步传递速率相等,这时通过单位体积的传递速率为:;(二)气液相间的氧传递和氧传质方程式;气体吸收 ;;根据亨利定律:;对易溶气体来讲:;用总传质系数代替分传质系数,用总的传质推动力代替分推动力,把上式改写为:;Kl: 以氧浓度为推动力的总传递系数 (m/h);氧传质方程;供氧与耗氧至少必须平衡; 由上式可看出,当微生物的摄氧率不变时(假定C* 在一定条件下也不变), KLa 越大,发酵液中溶解氧浓度CL也越大;所以可用KLa的大小来衡量发酵设备的通气效率。 ;调节Kla是最常用的方法,Kla反映了设备的供氧能力,一般来讲大罐比小罐要好。;三、 影响氧传递速率的因素;(一) 影响氧传递推动力的因素;(四)影响体积吸收系数KLa的因素;几种微生物在不同搅拌转速下发酵时的KLa、r和C*值;一般而言,通气时,会降低发酵液粘度,降低搅拌功率,增加KLa 在特定的条件下,通人发酵罐的空气流速增加时,搅拌功率会下降, KLa会增加;当空气流速达某一值时,增加空气流速,搅拌功率不再下降, KLa不再增加,此时的空气流速称为气泛点(Flooding point);经验得出,对KLa的影响,搅拌功率远远大于空气流速,如图示;3、发酵液理化性质的影响 KLa与发酵液的粘度成反比关系,在发酵过程中,微生物不断改变发酵液基质浓度,菌丝形态,菌体浓度及产物浓度,进而改变发酵液粘度,使KLa处于动态变化之中,尤其是放线菌,霉菌的发酵液,如图示:;搅拌与通气效率之间的关系可用经验式表示:;4、空气分布器(distributor)和发酵液高度对通气效率的影响;1)搅拌器(stirrer) 形式、组数和间距对溶氧的影响;搅拌器组数和间距对溶氧的影响;2)有机物质和表面活性剂对KLa 影响;四、液相体积氧传递系数KLa的测定;;;;;;;;;(二)摄氧率的测定; 某一发酵时间的菌体摄氧率: r = C*/(i饱-i残)?(-?i/?t) ?t 停止供气后溶氧浓度下降至最低点所用的时间(h); ?i 在?t 时间内电流的变化值,mV;方法: ①亚硫酸盐氧化法 ②直接测定---氧的物料衡算法 ③动态测定---溶氧电极法 ;1、亚硫酸盐氧化法(经典方法) ;每分钟溶解氧的摩尔数: ;用亚硫酸盐氧化法测体积溶氧系数kLa 将实验测定的Nv代入 式可算出kLa。在整个氧化过程中,溶液中溶氧的浓度为0,即C=0。在亚硫酸盐氧化法的具体条件下,规定。 已知:

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