03章酶化学2详解.pptVIP

Ser195可特异性被有机磷酰氟标记 （4）胰凝乳蛋白酶与胰蛋白酶和弹性蛋白酶 40%AA同源性，构象相似 催化机理相似：Asp102-His57-Ser195催化组合 以酶原形式分泌 底物专一性不同 胰凝乳蛋白酶与胰蛋白酶和弹性蛋白酶的底物专一性 胰凝乳蛋白酶、胰蛋白酶和弹性蛋白酶底物结合口袋 Gly216 Gly226 Gly216 Val216 Gly226 Thr226 Ser189 Ser189 3. 溶菌酶（lysozyme） 分布：脊椎动物分泌物、蛋清、血清等 作用：水解细菌细胞壁多糖——糖苷酶 鸡蛋清溶菌酶 溶菌酶催化的反应 底物：肽聚糖 NAG: N-乙酰葡萄糖胺 NAM: N-乙酰氨基葡萄糖胞壁酸 β-1，4糖苷键 糖的α、β构型 溶菌酶对不同NAG寡聚体的水解 底物(10-4mol/L) 相对水解速率 (NAG)2 0 (NAG)3 1 (NAG)4 8 (NAG)5