食品科学与工程专业教学培养方案.docVIP

食品科学与工程专业教学培养方案 一、培养目标与具体要求 培养目标：培养社会政治、经济、文化、科技发展所需要的具有化学、生物学、食品工程和食品加工理论知识及其技能，能在食品领域及其相关领域中从事食品生产、加工、贮运技术、品质控制、科学研究、工程设计和新产品开发的专业人才。 具体要求： 本专业学生主要学习食品科学与工程的基础理论和食品化学、生物学等基本知识，获得食品生产技术、质量控制、企业管理、工艺设计、设备应用和科学研究等多方面的基本训练，具有食品保藏、加工、企业管理和资源综合利用等方面的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1.具备扎实的化学、生物化学、微生物学等基本理论和实验技能。 2.掌握食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论和技术。 3.掌握食品生产技术和设备的基础理论和基本技能，具有对生产技术和设备进行运用、研究、设备选用、技术改造的能力,掌握食品生产原料、半成品和成品分析、检测的方法和技术。 4.熟悉我国有关食品的方针、政策、法规和卫生、质量标准，了解相关的国际法规。 5.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究能力。 6.计算机、体育、外语及语言文字达到学校相关要求。 二、学期与学制 学期：每学期分为秋季、春季和夏季3个学期，夏季学期为选择性学期。 学制：标准学制4年，学习期限为3-6年。 三、毕业学分及授予学位： 毕业学分：169学分 授予学位：工学学士 四、专业核心课程 食品化学、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品贮藏保鲜、食品加工原理、食品机械与设备、食品分析与检验、食品法规与标准、食品感官评价、食品卫生学、食品工厂设计、畜产品加工学、果蔬加工工艺、粮油加工工艺、酿造工艺学和软饮料工艺学。 五、课程结构及应修学分比例 课程类别 学分 比例（%） 备注 通识教育课程 必修课 47 35.0 选修课 12 学科基础课程 必修课 38.5 22.8 专业发展课程 必修课 27.0 31.5 选修课 26.5 实践环节 专业实习 8 10.7 学年论文 1 毕业论文 8 社会实践 1 自主创新学习 创新实践学分 六、教学计划表 课程类别 课程编码 课程名称 学分 学时 开课学期 总计 讲课 实验 其他 通识教育课程必修课马克思主义基本原理 3 54 54 　 　 3 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论A 3 54 54 　 　 3 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论B 3 54 54 　 　 4 中国近现代史纲要 2 36 36 　 　 1 思想道德修养与法律基础 3 54 54 　 　 2 大学外语Ⅰa 4 72 72 　 　 1 大学外语Ⅰb 4 72 72 　 　 2 大学外语Ⅰc 4 72 72 　 　 3 大学外语Ⅰd 4 72 72 　 　 4 大学计算机基础Ⅰ 4 72 45 27 　 3 Visual Basic 程序设计 4 72 45 27 　 4 文献检索 1 18 18 　 　 1 体育a 1 36 　 　 　 1 体育b 1 36 　 　 　 2 体育c 1 36 　 　 　 3 体育d 1 36 　 　 　 4 形势与政策 1 18 　 　 　 3 大学生职业发展与就业指导 1 18 　 　 18 6 军训和军事理论 2 3周 　 　 　 1 小计 47 　 　 　 　 　 通识教育课程选修课 　 学校统一开设，学生按要求自主选择 12 　 　 　 　 　 学科基础课程必修课高等数学Ⅰa 4 72 72 　 　 1 高等数学Ⅰb 5 90 90 　 　 2 线性代数Ⅱ 2 36 36 　 　 2 概率论与数理统计 3 54 54 　 　 2 大学物理Ⅱ 5 90 90 　 　 2 大学物理实验 2 36 　 36 　 2 普通化学 4 72 51 21 　 1 分析化学 4 72 44 28 　 2 有机化学I 4.5 8