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烘烤法式羊排
烘烤法式羊排(组图)
圣诞节、情人节、过年是餐饮业的3大节日。每到这些节日，餐厅总会洋溢着幸福和繁忙的氛围，而我也很享受在这种气氛之中，虽然总会忙到体力透支，不过内心总是满足的。
不过对于我个人来说，如果可以邀集所有的亲朋好友，一同料理圣诞大餐，一起享受做菜的乐趣，一起好好聊聊，那就是最好的圣诞节了。
现在介绍值得在家一试的烘烤法式羊排，说到法式羊排，很多人都会以为法式羊排是指法式的作法或是法国进口的羊排，其实都不是，法式羊排是指羊肉的部位和切法，不管是美国的法式羊排，还是澳洲的法式羊排的部位和切法都是非常相似的。
迷迭香在西餐中使用的频率非常的高，也是最常使用在羊肉的料理内，另外薄荷酱和羊排也是很常见的一种搭配方式，但是这次的料理方式比较偏向法式的手法，使用法式芥末子酱和法式第戎芥末酱当做醃渍的主材料去料理，其实方法非常简单，而且不花时间。只要您保有一颗爱心再加上一点耐心，您也可以料理一道美味又幸福的佳肴喔！
食材 a. 蒜头garlic：20g b. 奶油butter：100g c. 马铃薯potato：1颗(切成1cm宽的长条状) d. 小蕃茄tomato：10(对切) e. 洋葱onion：1颗(3cm平方) f. 迷迭香rosemary：3根(10cm长) g. 高筋面粉bread flour：20g h. 红葡萄酒red wine：50㏄ i. 鸡高汤chicken stock：300㏄
法式羊排醃料食材 j. 法式羊排：去皮8根 k. 法式芥末子酱：15g l. 法式第戎芥末酱：15g m. 红葡萄酒：15 n. 盐salt：适量 o. 胡椒pepper：适量
作法3：将食材k～o搅拌均匀，制成法式羊排醃料。（摄影／Alex）
作法 1. 打开烤箱预热，上下火220℃。 2. 将盐、楜椒洒在法式羊排上下两面。 3. 将食材k～o搅拌均匀，制成法式羊排醃料。 4. 将法式羊排醃料以拍打的方式平均涂抹于法式羊排。 5. 将马铃薯以滚水煮3分钟，沥干备用。 6. 将食材a，d，e，f，和作法5平舖于烤盘上，并淋上奶油。 7. 将作法4置于作法6上方，放入烤箱以上下火220℃，烤10分钟。 8. 将烤盘取出并内外两侧调换再烤10分钟。 9. 将烤盘取出将内外两侧调换，并以上下火180℃再烤10分钟。 10. 将烤盘取出并内外两侧调换再烤10分，即完成。 11. 取出羊排备用。 15. 将滴至烤盘的肉汁收集。 12. 将肉汁倒入平底锅内并和面粉搅拌均匀。 13. 倒入红酒、鸡高汤以中火熬煮至黏稠状即完成法式羊排酱。 14. 将法式羊排移至餐盘并淋上法式羊排酱即可享用大餐。
作法7：将抹上醃料的法式羊排置于作法6的材料上方，放入烤箱烤。（
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