食物中的有机物分析.pptVIP

提出问题 人为什么要吃饭? 提出问题 为什么船靠岸几天后病情会减轻或消失? 有机物： 无机物： 实验探究：检验食物中的淀粉 操作：分别向馒头片、米饭粒上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。 1、怎样用简单的实验方法鉴别奶粉和淀粉？ 2、当人的体力消耗过大或体弱多病时，都需要补充能量，和同学讨论一下，在上述两种情况下应分别通过什么方式来补充能量？ 答：体力消耗过大时，应服用糖类或油脂类食物来补充能量；体弱多病时，应服用蛋白质食物来补充能量，极度虚弱可注射葡萄糖液来补充能量。 * 俗语说 民 以 食 为 天 面 食 类 人 是 铁，饭 是 钢 一 顿 不 吃，饿 得 慌 食物在人的生命活动中起什么作用? 食物与人体健康有什么关系? 1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。 1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。 第一节 食物中的有机物 制 作 人： 路 克 军 教学目标： 知识目标 1.简单理解和区别有机物和无机物 2.简单了解食物中的有机物有哪些， 知道它们的组成、在人体中主要的的功能、变化 及富含的物质 3.了解什么是碳水化合物 、高分子化合物 4.掌握淀粉的鉴别 能力目标： 认识怎样利用模型将复杂的事物简单化 情感目标： 关心生命 关心健康 导学案 (阅读课本86—90页解决下列问题） 1、什么是有机物、无机物课本86页 富含的食物 在人体内主要变化 主要功能 组成 食物中的 有机物 3.什么是碳水化合物、高分子化合物课本87页 4.怎样鉴别淀粉课本87页 2、课本86页—90页 化合物 注意：少数含碳元素的化合物如：CO、CO2、 H2CO3、碳酸盐等通常看做无机物。 含有碳元素的化合物 不含有碳元素的化合物如：酸、碱、盐、氧化物 我们已经接触到的有机物有哪些？ 甲烷CH4、酒精C2H5OH、蔗糖、醋酸CH3COOH等。 最简单的有机物是—— 你能识别课本86页食品成分说明书上的有机物和无机物吗？ 甲烷 富含的食物 在人体内主要变化 主要功能 组成 食物中的 有机物 糖类 油脂 蛋白质 维生素 C、H、O 放出热量、供肌体活动、维持体温 淀粉首先转化为葡萄糖 C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O 面包、土豆、米饭 C、H、O 以脂肪的形式储存起来、缺少糖类分解释放热能 油脂 水 酶 脂肪酸+甘油 花生油、香油、猪油、奶油 C、H、O、N 少量S、P、Zn、Fe、Cu 构成人体细胞基础物质、帮助生长、修补破损组织、缺乏糖类和油脂备用能源 蛋白质 氨基酸 人体蛋白质 分解 重组 鱼、精肉、鸡蛋、豆类 复杂 调节体内各种化学 反应 复杂 蔬菜水果 糖类多数符合Cn(H20)m，故称为碳水化合物 葡萄糖（C6H12O6） 蔗糖 （C12H22O11） 淀粉 [（C6H10O5）n ] 食物纤维（纤维素） [（C6H10O5）n ] 食物纤维作用：促进肠蠕动、帮助消化 淀粉 （C6H10O5）n 纤维素 （C6H10O5）n 纤维素、淀粉化学式中的n特别大 ， 纤维素化学式中的n更大 它们的相对分子质量从几万到十几万不等，化学上把这类物质通称高分子化合物 还有我们日常生活中的塑料（C2H4）n 等 结论：人摄入的食物中糖类物质主要是 检验方法：用碘水来检验 淀粉 补充来源 作用及缺乏易得病 维生素名称 维生素Ａ 保护视力； 易得夜盲症 绿色蔬菜如:油菜、 菠菜、胡萝卜等 维生素Ｃ（抗坏血酸） 预防坏血病； 坏血病 新鲜蔬菜和水果如： 橙子、葡萄、西红柿等 维生素Ｄ 有助于骨骼和牙齿的生长和发育； 儿童易得佝偻病 成人易得骨质疏松 在动物的肝、奶及蛋黄中含量较多，尤以鱼肝油含量最丰富。 蔬菜类 答：取少量奶粉和淀粉，分别滴加碘酒，不变色的是奶粉，变蓝的是淀粉。 *