第四章__食品辐射保藏.ppt

二、食品辐照技术的发展 1、开创阶段（1895年～1949年） 二、食品辐照技术的发展 2、研究和开发阶段（1950年～1969年） 二、食品辐照技术的发展 3、辐照食品卫生安全性和技术可行性研究阶段（1970年～1988年） 二、食品辐照技术的发展 3、辐照食品卫生安全性和技术可行性研究阶段（1970年～1988年） 二、食品辐照技术的发展 4、食品辐照法规的协调和商业化阶段 （1988年～） 美国食品辐照简介 美国是世界上最大的食品和农产品市场，也是世界上对辐照食品研究最深入的国家之一 辐照作为提高食品安全性和作为一种检疫处理方法方面的研究和法规建设，并成功地进行了商业化应用。?? 在食品辐照标准制定方面，美国政府早在1963年就批准了小麦及其制品的辐照，而后又批准了香辛料、猪肉防旋毛虫、粮食杀虫和新鲜水果蔬菜延长货架期的辐照处理，影响较大的是1997年批准的红肉制品的辐照处理。 美国主要批准食品辐照的历程如下： 1963年，FDA批准了小麦和小麦粉的辐照以用于病虫的控制，由于当时美国没有使用辐照，每年400，000吨小麦在乌克兰进行辐照。 1964年，首次在美国本土使用辐照技术。FDA批准了白马铃薯的辐照以延长其货架期。 20世纪70年代，美国宇航局NASA采用辐照方式对宇航员在太空使用的肉进行灭菌。至现在，美国宇航局仍然在使用辐照。 1997年，FDA批准红肉的辐照。 2000年，美国农业部USDA的食品安全监督机构FSIS批准了牛肉的辐照。FDA批准了新鲜鸡蛋和易发芽种子的辐照。 2002年，美国农业部USDA就已经接受采用辐照方式对进口水果、蔬菜进行检疫处理。 2005年，FDA批准了软体贝壳类的辐照以用于控制新鲜的或者冰冻软体贝壳类中的病原体（如弧菌类和其他食源性病原体）。 2007年，美国农业部USDA批准了进口泰国、印度、巴基斯坦等国采用辐照方式检疫后的热带水果进入美国市场。 2008年，FDA批准了对新鲜卷心莴苣和菠菜进行辐照以控制食源性致病菌如大肠杆菌和沙门氏菌。 美国批准的食品辐照的清单 英国和欧盟食品辐照的发展现状 欧盟议会决定2000年9月20日起允许出售和使用辐照草药，调味品和脱水蔬菜最大剂量为10kGy。 此前，欧盟中比利时，丹麦，芬兰，法国，意大利，荷兰,西班牙已经立法允许专项辐照食品上市， 此后，欧盟其他成员国奥地利，德国，希腊，卢森堡，葡萄牙，爱尔兰和瑞典也已经允许辐照食品上市。 根据英国（英格兰）2009年7月实施的新的食品辐照条例来看，批准的食品辐照包括水果、蔬菜、谷物、球茎和块茎类食物、干草药、香料和调味品、鱼和贝类以及家禽肉等7类。 总体而言，欧盟对辐照食品持相当严格和谨慎的态度，尤其是对用于食品辐照的装置具有非常严格的审批程序，下表是经欧盟批准的用于食品辐照的装置情况。 欧盟共有10个国家的21座辐照装置获得欧盟的食品辐照的批准； 欧盟之外共有4个国家的7座辐照装置获得了欧盟的食品辐照的批准； 中国也已经有几家单位向欧盟提出了申请，但目前尚未获得批准。 经欧盟批准的食品辐照装置清单 日本食品辐照的发展现状 日本北海道的土豆辐照设施是世界上较早的商业化运行的辐照设施，其在1974年就开始运营主要应用于土豆的抑制发芽 ； 2007年日本政府拨出资金列入专题，对国际辐照食品进行专项调查，以推动日本国内辐照食品的发展。 调味品的辐照正在审批阶段。 澳洲食品辐照的发展现状 近年，澳大利亚和新西兰取消了1989年以来对食品辐照的禁令。 1999年下半年澳大利亚新西兰食品标准委员会(ANZFSC)核准了澳新食品主管局(ANZFA)标准AI7《食品辐照》。 该标准规定，对食品、食品配料或成分进行辐照或再次辐照要得到根据逐项审核原则作出的许可，并对有关的辐照剂量、包装材料及认可的场所和设施实施严格的条件限制。该标准要求辐照食品进行标识。 其他国家 南非：批准了绝大多数食品的辐照处理；主要辐照产品：调味品、蜂蜜等。辐照食品总量很大； 以色列：辐照食品的发展速度较快。 水果辐照检疫的发展现状 辐照作为检疫的一种方法已经在全世界范围内进行了大量的科学研究积累，实验结果表明采用低剂量的γ射线、电子束或者X射线对水果害虫进行辐照处理，能引致害虫的不育或者延缓死亡，同时辐照检疫方法具有杀虫时间短，杀虫彻底，处理不需拆包、不受温度影响、对寄主安全，没有残留和环境污染问题。 联合国粮农组织（FAO）发布的国际植物检疫措施标准（ISPN）第18号出版物（2003）《植物检疫措施的准则 辐照处理》，又为各国采用辐照作为检疫方法提供了共同的准则，截至2008年底，全世界范围内已经有多个国家批准了多种水果的辐照检疫 辐照检疫处理水果及国家清单 泰国-美国 在泰国，有两家美国农业