10年2简化版《食工程原理》实验指导书.docVIP

《食品工程原理》课程实验指导书 食品科学与工程专业 杨 明 编 佛山科学技术学院 二〇一〇年二月 摘 要 《食品工程原理》课程实验指导书是依据佛山科学技术学院食品科学系课程实验教学大纲编写的，实验有研究、生产所用仪器，也有新型仪器设备，介绍仪器设备原理、操作程序、使用方法、注意事项，侧重于学生的实际操作。 另有选开“食品工程原理虚拟实验”，此部分采用虚拟化工实验软件，把动画技术和数字仿真技术将设备、、、 实验三 微波、超声波萃取 实验四 超滤膜膜分离实验 实验五 高速逆流色谱分离 实验六 食品工程原理虚拟实验 ——————————————————————————————————— 附： 实验报告规范格式及评分参考 一、、、 实验一 粘度测定 一、、1、粘度测试仪器的主要性能和操作方法。 2、对物料粘度主要性能指标进行测定。 三、、、、0.01～2000Pa.s0.3r/min，0.r/min，.5r/min，3r/min，6r/min，12r/min，3r/min，60r/min、、mm的烧杯或直筒形容器中，准确地控制被测液体的温度。 ㈡将保持架安装在仪器上（向右旋入装上，向左旋出卸下） ㈢安装转子 将选配好的转子旋入连接螺杆（向左旋入装，向右旋出卸下）。旋转升降旋钮，使仪器缓慢地下降，转子逐渐浸入被测液体中，直至液体的表面与转子的液面线相平为止（尽量居中）。再次调整仪器的水平。 ㈣本仪器有八档不同速度，分别为60r/min，r/min，r/min，6r/min，r/min，1r/min，0.6r/min，0.3r/min60r/min，3r/min，12r/min，6r/min，nd-8。 ㈤测量 1. 键盘说明（图2-4） 0～9 数字键 S 转子键代号 R 转速键代号 % 百分比键 η 粘度键 RUN 运行键 AC 复位键 注：M，HOLD，AUTOZERO，AUTORANGE，四键NDJ-8S不用。 图2-4NDJ-8S面板图示 2.将有关参数键入计算机 a. 输入仪器当前使用的转子代号。如果您现在选用1#转子进行测量，请先按面板上S键，放手后，显示器即显示S，然后按数字键1，放手后即显示S1（S1、S2、S3、S4分别为1～4#转子的代号），至此，转子代号输入完毕，其他类推。 b. 输入仪器当前运转的速度。假如您的仪器正运转在60r/min时，请先按面板上R键，松手后，显示器即显示R，然后按数字键6.0，放开手，即显示R60（R60，R30，R12，R6，R3，R1.5，R0.6，R0.3分别表示仪器的转速为60r/min，r/min，r/min，6r/min，r/min，1r/min，0.6r/min，0.3r/min. 在确定转子号及转速已经键入计算机后，按RUN键，仪器进行测量工作。在整个测量过程中，显示器一直显示0000。测量结束，显示器显示被测液体的粘度值（单位：Pa.s），同时亮粘度指示器。显示时间持续3秒钟，然后仪器进入等待测量状态，显示nd-8。在此时期，如果您按下%键，仪器立刻将本次被测液体的百分比读数告诉您。如果您按下n键，则再次显示本次被测液体的粘度值，显示时间为均为3秒钟，如果你按下RUN键，仪器将进入下一次测量工作，重复前次测量过程。这里需说明一点，当您在操作上述键（%，η，RUN）时，务必等到显示nd-8后进行。 4. 符号“H”为超量程显示。当您在测量中所看见显示屏显示此符号时，请变换转子或转速重新测量。 5. 在测量中，如遇停电，操作错误及其他原因引起计算机不能正常运行，或者您想中途终止某次测量，可以使用AC键，或者切断电源，重新接通。重复开机后操作即可。 ㈥ 量程、转子和转速的选择 1. 请您先估计被测液体的粘度范围，然后根据量程表选择适当的转子和转速。如测定约3000mPa.s左右的液体中选用下列配合： 2号转子………………………………6r/min 或3号转子………………………………30r/min 2. 当您估计不出被测液体的粘度时，应假定为较高的粘度。可试用由小到大的转子和由低到高的转速。原则是高粘度液体选用小转子，低转速。低粘度的液体选用大转子和高转速。 3. 测量上限值 单位：mPa.s 转子 转速r/min 60 30 12 6 3 1.5 0.6 0.3 1号 100 200 500 1000 2000 4000 10000 20000 2号 500 1000 2500 5000 10000 20000 50000 100000 3号 2000 4000 10000 2