糖类的结构和功能1分解.ppt

三、寡糖和多糖 2、多糖 （3）纤维素 存在：植物细胞壁或支撑组织，是地球上最丰富的有机物。 结构：以β-D-葡萄糖为基本单元。以β-1，4糖苷键相连， 形成线性结构。纤维素微晶间氢键很多，故结构牢固。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 生物化学 杨 晶 生命科学与技术学院 北京化工大学科技大厦西配楼613室 010yangj@mail.buct.edu.cn 2、生物化学的涵义： 生物化学是 研究生命现象化学本质的科学。 它主要是利用化学的理论和方法研究生命现象。 3、生物化学的研究对象和目的 研究生物体内的化学分子构成，分子结构、性质、功能 及其在体内代谢过程。 l? 研究范围：1. 生物体由那些物质组成？其结构、性质和功能如何？2. 这些物质在生命体内发生什么变化？怎样变化的？ 变化过程中能量是怎样转变的？——物质在体内怎 样进行物质代谢和能量代谢。3. 物质的结构，代谢和生物功能及生命现象（生长、 繁殖、遗传、运动等）之间的关系。l? 目的：不仅要了解上述现象，而且要利用已经了解 的知识去改造自然。 糖类的结构及功能 一、糖的定义、分类及功能 糖是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和衍生物的总称， 它包括多羟醛、多羟酮、它们的缩聚物及其衍生物。 例如： 葡萄糖为多羟基醛——醛糖（aldose）果糖为多羟基酮——酮糖（ketose） 1．糖（saccharide）的定义 糖是自然界存在的一类有机物，广泛存在于动、 植物及微生物体内，尤其以植物含量最多，约占干 重80%以上。 ① 一切生物体维持生命活动所需的能量来源； ② 生物体合成其它化合物的基本原料——C源； ③ 参与细胞识别和信息传递； ④ 与免疫、血型、细胞间联系有关。 2．糖的生理功能： 一、糖的定义、分类及功能 一、糖的定义、分类及功能 3．糖的分类 按组成及水解情况—能否水解和水解后的产物分为： ① 单糖：不能被水解为更小的单位，具有一个自由的醛 基(酮基)以及两个以上OH。② 寡糖：由2-10个单糖缩合而成，水解后产生单糖。 如：蔗糖、麦芽糖、乳糖等。③ 多糖：由多个单糖缩合而成，水解后产生多个单糖。 如： 淀粉、纤维素、糖原等。 ????????????????????? ?????????????????????????????????????????? 二、单糖的结构及性质 1、单糖的定义及分类 具有一个自由的醛基(或酮基)以及两个以上羟基的糖类物质称为单糖。 按含有羰基官能团的种类分为：醛糖和酮糖 甘油醛 二羟基丙酮 二、单糖的结构及性质 按所含碳原子的数目分类 ? 醛糖 酮糖 丙糖 甘油醛 二羟基丙酮 丁糖 赤藓糖 ? 戊糖 核糖 木酮糖 ? 脱氧核糖 核酮糖 己糖 半乳糖 果糖 ? 甘露糖 ? ? 葡萄糖 ? 庚糖 ? 景天庚酮糖 辛糖 ? 辛酮糖 1、单糖的定义及分类 二、单糖的结构及性质 2、单糖的结构 （1）单糖的直链结构及D、L构型 例如：甘油醛分子（最简单的单糖） * * 二、单糖的结构及性质 2、单糖的结构 其他单糖都以甘油醛为标准比较。3C以上的糖有2个以上不对称碳C*，故构型的确定以距醛基 （或酮基）最远的C*为准：在该C*上的OH在右边为D-型糖， 在C*上的OH在左边为L-型糖。 二、单糖的结构及性质 2、单糖的结构 （2）单糖的旋光性 由于单糖分子中含有不对称碳原子，且分子本身内部不 对称，因此单糖具有可使平面偏振光的偏振面发生旋转的性 质，此性质称为旋光性。旋光物质在一定条件下都可使偏振 光的偏振面旋转到一定的角度，此角度称为比旋光度或旋光 率，表示为[?]tD。常用d或（+）表示物质的右旋性，l或（-） 表示物质的左旋性。 注意：旋光物质的构型（D或L）与物质的实际旋光性（d或l）不能混淆。构型D-或L-是人为规定的，与物质的旋光性无光，而d-或l-是实际测得的右旋性或左旋性。 二、单糖的结构及性质 2、单糖的结构 （3）单糖的环状结构与α-β构型 五个碳以上单糖除直链结构外还可通过醛（酮）基与其它碳 原子上的羟基成环生成半缩醛形式，形成环状结构。如葡萄糖分子 C1-C5成六元环