第二章 现代零业态介绍.pptVIP

北师大珠海分校特许经营学院 零售学 第二章 现代零售业态介绍 本章导学 本章首先对零售业态的基本概念进行解释，然后根据国家《零售业态分类》标准，对在我国存在的主要零售业态进行简要的定义和基本特征介绍，以便于学习者掌握零售业中常见的业态术语，为进一步研究其运作打下基础； 本章知识架构 2.1 零售业态的含义 2.2 店铺零售 2.3 一般商品零售 2.4 无店铺销售 2.5 店铺聚集度 2.6 本章小结 2.1 零售业态的含义 中国零售类型发展的基本历程简介 计划经济时代，我国零售类型长期十分单调，主要有农村集贸市场、供销合作社、百货商店和副食品商店等； 20世纪90年代，中国零售革命爆发，一些在西方国家存在的零售类型几乎都于此时在中国出现了； 2.1 零售业态的含义 1998年，原国内贸易局发布了《零售业态分类规范意见（试行）》界定了百货商店、超市、大型综超、便利店、专业店、专卖店、购物中心、仓储式商场等8种店铺形式； 2000年， 《零售业态分类规范意见（试行）》被提升为国家标准； 2004年，该标准完成了修订，重新划分为食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物、直销等18种零售类型，后因直销单独立法，在标准中被删除，从而形成国家界定的17种零售类型的基本格局； 2.1 零售业态的含义 1）零售业态（Retail Formats） 零售企业为满足不同消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态*； ----商务部、国家质量监督检验检疫总局、国家标准化委员会（GB/T 18106-2004，零售业态分类） 2.1 零售业态的含义 日本学者的界定方式 零售业态一词源自日文汉字，原意是指店铺的营业形态，即是指为满足某一特定目标顾客需求，组合全部零售营销要素而形成的店铺营业形态； 零售营销要素至少包含：商品、价格、店址、传播、服务和环境； 2.1 零售业态的含义 零售业态的基本特征： 1）零售业态是零售店铺的形态； 2）零售业态是根据满足目标顾客利益需求进行划分的，不包括按商品品种划分的传统店铺； 2.1 零售业态的含义 2）零售业态分类的原则 零售业态按零售店铺的结构特点，根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所进行分类； 2.1 零售业态的含义 3）零售业态分类（Classification of Retail Formats）* 零售业态从总体上可以分为有店铺零售业态和无店铺零售业态两大类； 按照零售业态分类原则分为食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物等17种零售业态； 2.1 零售业态的含义 我国零售业态分类存在的问题 中英文名称不符*； 内容和名称不符； 部分定义与理论不符； 2.1 零售业态的含义 中国零售类型一览表（根据美国学者的观点划分） 2.1 零售业态的含义 4）业种 零售商业的商品种类； 5）业种店 按所经营的商品类型划分或组建的零售商店； 2.2 店铺零售 根据美国零售学者的观点，店铺零售可以分为三种形式：食品零售、一般商品零售和服务零售； 在国家《零售业态分类》标准中，食品零售主要包括食杂店、便利店、超市、大型超市和仓储式商店； 2.2.1 食杂店 食杂店（Traditional Grocery Store） 是以香烟、酒、饮料、休闲食品为主，独立、传统的无明显品牌形象的零售业态； 2.2.1 食杂店 食杂店的基本特征 2.2.2 便利店 便利店（Convenience Store） 满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态； 2.2.2 便利店 便利店的基本特征 2.2.2 便利店 2.2.2 便利店 2.2.2 便利店 日本中小企业厅的定义 便利店是指在一个小的商圈范围内，用开架售货的方式，销售日常生活必需品的长时间营业的小型商店。是以向消费者提供方便为第一要义，并在经营管理方面追求高效率性的零售企业； 2.2.2 便利店 目标顾客定位 1、追求生活质量的年轻人； 2、从事夜工作和习惯于“夜生活”的人； 3、追求舒适、快乐和想要摆脱家务所困扰的“自由人”、“懒人”； 4、追求生活节奏，喜好购物快速便利的人； 5、满足生活中某种 “急需”的人； 2.2.2 便利店 什么是“便利”？ 零售业中所讲的“便利”是消费者就消费过程是否方便、快捷的一种主观感受，这种感受是一种心理上的、相对的、不可准确度量且容易发生转移的比较结果； 就便利店业态来讲，该业态追求的“便利”体现在以下四个方面： 1、购物的便