小学《科学》4年级体验式教学课程《传统豆腐制作》教学实录.doc

中国传统豆腐制作 小学走进综合实践社会大课堂活动方案 ——昌平区大东流中心小学刘军 指导思想与理论依据 （一）中国传统豆腐制作是以研究性学习为主导的学习方式，以学生的直接经验或体验为基础而开发和实施的。的是让学生联系社会实际，通过亲身体验进行学习，积累和丰富直接经验，培养创新精神，实践能力。在现实生活的基础上，联系已有的知识和生活经验，认真观察，深入采访，勇于创造，并提出自己的见解。 （二）本课活动安排联系学生生活，如制作豆浆、品尝豆浆，安排了1分钟推磨比赛的游戏，让学生在游戏中思考，依据记录数据计算、分析等。遵循儿童生活的逻辑，以儿童生活为课程内容的主要源泉，以正确的价值观引导儿童在生活中发展，在发展中生活。另外，本课程的课程内容、课堂、时间和评价都具有开放性。并且，呈现形态主要是儿童直接参与实践活动，教师是儿童活动的指导者、参与者、合作者。倡导自主、探究、合作交流的学习方式。 （三）引导儿童珍惜粮食、热爱生活、尊重人、是课程的核心。通过深入浅出的道德的、科学的、生活的启蒙教育，为他们形成积极的生活态度和实际的生存能力打下良好的基础，为他们在价值多元的社会中形成健全的人格和正确的价值观、人生观打下基础。 教学目标 （一）知识与能力 通过学习豆腐制作，了解做豆腐的流程 ，并了解其它豆制品如豆浆、豆腐脑、豆腐干等的制作方法，观察到蛋白质的变性过程。 通过推动石磨、往石磨添加清水、添加豆子等过程，让学生活动起来，促进人际交往智能、身体运动智能的开发锻炼。 通过对点浆及压制过程的观察，判定由豆浆变为豆腐脑及最后成块状豆腐的过程是属于物理变化还是化学变化，自己得出结论。 （二）过程与方法 把黄豆泡软，加水磨料,粉碎黄豆，使营养成分溶解到水里，变成豆沫；利用屉布过滤，把豆沫中的豆渣分离出来，变成豆浆并煮熟；借助卤水或石膏点浆，加速豆浆内营养成分的凝聚，分离出豆腐脑并压制成豆腐 。 （三）情感态度与价值观 通过活动体会劳动的快乐和不易，懂得珍惜他人的劳动成果。 三、教学内容及学情师情分析 中国传统豆腐制作按照其真实生产、制造工艺设计教学流程，让学生在亲手操作、亲身体验的全过程中直观感受豆腐的制作程序，深刻理解其过程中涉及的小学教学学科中的相关章节知识点，深化教材知识，培养动手操作能力，在劳动过程中受到锻炼，开发潜能，逐步树立积极的实践意识和劳动观念。 大东流中心小学位于昌平区最东端，隶属温泉之乡小汤山镇，是一所农村小学。该校四年级1班21名同学参与了本课的学习。这些同学家庭条件一般，平时没有经济力量参与商业式的实践学习活动，对参与本次学习的机会非常重视，积极性很高。 教学准备: 课前准备：学生调查材料、温习学习资料；安全预案 课中准备：测量工具、豆包布、木模、木桶、石磨、铁锅、大豆、水、盐卤(氯化镁 第三课时 1. 组长总结本组成功的经验，好的建议。对本组表现突出的组员评价表扬。 （设计意图：培养未来的领袖和精英，培养合格的管理者；公平公正的评价小组成员，使小组成员准确的给自己定位。） 2. 游戏：演一演制作豆腐的流程（讲解，运用肢体语言、体现主要动作要领），然后选出表演最好的小组重新表演一次。 （设计意图：给学生创设展示的舞台，培养多元智能、协同合作。） 3. 读一读，讲一讲关于豆腐的故事、古诗。 4. 谜语： 王致和臭豆腐——莫文蔚； 5. 歇后语：冻豆腐——（没法办）； 豆腐乳煮菜-----哪敢多言（盐）； 豆腐做的碟子----（软盘） 佳节忙坏豆腐坊——（好事多磨）； 卤水点豆腐，一物降一物”的含义就要知道卤水点豆腐的原理，其实，就是相克的意思。 马尾巴串豆腐------不能提； 小葱拌豆腐——一清二白(表示人的清白,道德没问题)； 猪血煮豆腐——白里透红； 6. 介绍卤水的安全使用？ 7. 吃豆腐有哪些好处？ 8.豆腐的食用方法有哪些？ （学生阅读资料，介绍速读方法，培养阅读能力，发展语言智能。） 9.推磨时，在磨杆上的 色位置推最省力。 A.红 B.黄 C.绿 10.在磨杆上，红色的部分距离铁轴中心 厘米，黄色的部分距离铁轴中心 厘米，绿色的部分距离铁轴中心 厘米， A.40厘米 B.60厘米 C.80厘米 11.察看纪录单，我们小组用1分钟推磨 圈，相当于大约走了 米远的路程，按着这样的速度，今天我们用了40分钟磨料，一共走了 米远的路。大约等于从学校大门口出发向西走，到