07810206-张旭-自助餐餐厅设计.docVIP

学 号 毕业设计说明书 自助餐厅设计 学生姓名张旭专业名称艺术设计指导教师王新宝 艺术系 2011年00月00日  自助餐厅设计 Buffet Restaurant Design 摘 要 此项目主体建筑的设计灵感来自于水上丝绸, 建筑屋面造型诠释“海边起舞的丝绸”——造型流畅自由，像丝段一样漂浮在海边。弧度和曲线的结合在整座大厦的室内装饰中也得到了完美体现。为了与主体建筑相互辉映，使室内装饰与建筑造型有机的结合在一起，将“流畅、自由”的设计理念延续下去，于是本人出此设计方案： 在整体布局中，圆形取餐区设在空间的中心，一进大门就一目了然。用半合围形式使顾客方便取餐，彼此互不干扰，这样使得在成长条状的空间里，减少了取餐路径较远带来的不便。 墙面材质柚木与砂岩的结合，凸显自然，砂岩的图案和顶面造型源自于丝绸的柔美，和海水的灵动。用不规则的曲线勾勒出自然的形态，用不锈钢片做出立体的效果，加之窗外浩瀚的海面，使人忘掉旅途的劳累回归人本。 关键词：流畅 自由 合理 简洁 目 录 一、选题背景 ………………………………………………………………………………1 二、调研分析 ………………………………………………………………………………1 三、设计原则 ………………………………………………………………………………2 四、设计定位………………………………………………………………………………3 致谢………………………………………………………………………………………… 4 参考资料与设计规范……………………………………………………………………… 5 毕业设计任务书及进度表   PAGE 5 选题背景 装饰设计不能孤立起来，而与其所处的建筑独立存在，就如同写文章，下笔千言离题万里。好的设计不仅是表面的美感，更是结合了环境、气候、人文、地理、经济等诸多各类因素而成的。所以，我延续了整个建筑给人的感觉——流畅、自由，去进行这次的自助餐厅室内设计。 调研分析 自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式 HYPERLINK /view/198180.htm \t _blank 宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工，也是允许的。——摘自“百度百科” 根据最新的统计显示，天津的自助餐厅有69个之多，价位也是参差不齐，从28元到199元，价格分出来了，档次自然也就出来了。 豪华的有“燕园咖啡厅”——喜来登大酒店1楼的自助餐厅。装饰风格简约不简单，硬装沉稳大气，软装细腻丰富，空间布局合理，紧凑但不拥挤，开阔但不空旷，卫生良好，服务热情周到。用商户的话说：环境确实“没得说”，“落地窗外”就是“大片”的草坪。菜肴种类“丰富”，无论“早餐”还是“正餐”都有“很多选择”，特别喜欢“巧克力喷泉”。不计较价格的话，在这请客“很有面子”。 还有乐宾百货的“金钱豹国际美食百汇”，装修风格也是简约大气，整体色调鲜明，以色彩划分区域，将世界各地的餐饮与其文化元素、装饰材料特点有机的结合起来，每到一个餐饮区，不光是品尝了这里的美食，更是领略了美食背后的文化。 而位于天津中心的莱佛士酒店49楼的“思创”餐厅，大家慕名而来，就是来吃它的环境。位于市中心的49层之高，一边品尝着美食，一边俯视着天津的美景，实在是美不胜收。装饰主色调以黑色为主，但没有任何压抑之感，黑色的亚光材质反射性能很好，但又不会晃眼，配以浅色条纹装饰，现代、稳重、大气的感觉淋漓尽致。 还有一处必须要提，就是位于河北区的维多利亚自助餐厅。河北区的一大特色就是意风区，所以维多利亚给人的感觉也是异国风情浓郁。欧式的各色典型建筑风格在这里都可以找到。附近有自己的姐妹餐厅——维多利亚美食宫海鲜大酒楼，所以这里的海鲜是很不错的。 综合以上优秀的餐馆，不难发现，他们的成功之处在于各具特色，每一家餐厅都有自己的看家本领。 三、设计原则 自助餐是起源于 HYPERLINK /view/80716.htm \t _blank 西餐的一种就餐方式。 HYPERLINK /view/15287.htm \t _blank 厨师将烹制好的冷、热 HYPERLINK /view/645686.htm \t _blank 菜肴及点心陈列在