1-蛋白质的结构和功能总汇.ppt

第1章 蛋白质的结构与功能;本章教学重点;概 述;;1）作为生物催化剂（酶） 2）代谢调节作用 3）免疫保护作用 4）物质的转运和存储 5）运动与支持作用 6）参与细胞间信息传递;第1节 蛋白质的分子组成;? 蛋白质的元素组成;1.氨基酸;氨基酸的结构通式;1-1 氨基酸的分类;1-1-1 非极性脂肪族氨基酸(侧链含烃链);1-1-2 极性中性氨基酸(侧链有极性但不带电荷);1-1-3 芳香族氨基酸(侧链含芳香基团);1-1-4 酸性氨基酸(侧链含负性解离基团);1-1-5 碱性氨基酸(侧链含正性解离基团);几种特殊氨基酸;+;1-2 氨基酸的理化性质;pH=pI;怎样确定氨基酸pI;1-2-2. 紫外吸收 ;1-2-3 茚三酮反应 ;2.肽;+;* 两分子氨基酸缩合形成二肽，三分子氨基酸缩合则形成三肽……;N 末端：多肽链中有自由氨基的一端 C 末端：多肽链中有自由羧基的一端;N末端;2-2 几种重要的生物活性肽;GSH过氧化物酶; 体内许多激素属寡肽或多肽;第2节 蛋白质的分子结构;蛋白质的分子结构包括 一级结构(primary structure) 二级结构(secondary structure) 三级结构(tertiary structure) 四级结构(quat