氨基酸、多肽、蛋白质和核酸资料.ppt

第十九章;蛋白质： 含氮的天然高聚物，生物体内一切组织的基本组成部分 除水外，细胞内80％都是蛋白质,人类的主要营养物质之一。;§一、氨基酸;20种常见氨基酸：; 结构 名称 缩写 等电点;谷酰胺 Gln 5.56 ; 结构 名称 缩写 等电点; 结构 名称 缩写 等电点;二、氨基酸的性质：; 等电点 中性氨基酸 5～6.3 酸性氨基酸 2.8～3.2 碱性氨基酸 7.6～10.8;紫色物质，用于α－氨基酸 的比色测定和纸层析显色;三、氨基酸的制备： 蛋白质水解——————20种常见氨基酸;盖布瑞尔法可得比较纯产品：;; 溴代丙二酸酯结合盖布瑞尔法亦可 例： ;四、氨基酸的拆分：;§二、多肽;做法：;测 N 端 ： （1）桑格试剂法;（2）、Edman 水解： 异硫睛酸苯酯（ ）;测C端： （1）、羧基多肽酶法：;如：;二、多肽的合成：;NH2的保护：;§三、蛋白质;二、蛋白质的性质：;§四、核酸;;;;The End of Chapter 19