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玉 米（农学专业）;第一节 概 述; 苞米:东北三省和山东省 苞谷:西南地区的云南、贵州、四川和陕西、湖北 玉茭:河北和河南的西部山区以及山西、陕北 棒子:华北地区;（二）起源 中美洲: 墨西哥（Mexico） 危地马拉(Guatemala) 南美洲: 秘鲁(Peru) ; 种植历史： 墨西哥印第安人在公元前3500年左右已开始种植玉米 秘鲁种植玉米历史约4000年左右 ;秘鲁 — Peru(古印第安克丘亚语);玉米——“印第安古代文明之花”“玛雅（Maya）文化璀璨的明珠”;玉米在世界范围内的传播： 1492年哥伦布到达美洲大陆，“发现了” 玉米 1494年哥伦布将玉米由南美洲带到西班牙(Spain)，后传播到欧洲、非洲、亚洲和澳洲。 ; 1511年安徽《颖州志》最早记载玉米 最先传入东南沿海，后逐渐向内陆传播 我国种植玉米的历史不足500年;二、玉米生产概况 （一） 世界玉米生产概况 世界三大谷类作物：小麦、水稻、玉米 种植面积：小麦＞水稻＞玉米 总产量：小麦＞玉米＞水稻 单产：玉米＞小麦＞水稻;;种植面积：亚洲＞北中美洲＞非洲＞南美洲＞欧洲＞大洋洲总产量：北中美洲＞亚洲 ＞欧洲＞南美洲＞非洲＞大洋洲;表2 世界主要国家玉米生产情况(2002年) ;种植面积：美国、中国、巴西、墨西哥、印度、尼日利亚 （占世界种植面积的60%）总产量：美国、中国、巴西、墨西哥、法国、印度、意大利、尼日利亚 （占世界总产量的75%）;科威特：20000公斤/公顷（1333.3公斤/亩） 以色列：15818.2公斤/公顷（1054.5公斤/亩） 约旦：15384.6公斤/公顷（1025.6公斤/亩） 卡塔尔：12500公斤/公顷（833.3公斤/亩） 意大利：10943.4公斤/公顷（729.6公斤/亩） 智利：10590.2公斤/公顷（706.0公斤/亩） 新西兰：10436.6公斤/公顷（695.8公斤/亩） 西班牙：10229.3公斤/公顷（682.0公斤/亩）;谷物种植面积：水稻＞小麦＞玉米 谷物总产：水稻＞小麦＞玉米 谷物单产：水稻＞玉米＞小麦 ;;玉米种植面积最多的省份：山东、河北、黑龙江、吉林、河南、辽宁、内蒙古、四川 玉米总产量最高的省份：吉林、山东、黑龙江、河南、河北、辽宁、内蒙古、四川 ; 河北省玉米生产情况 面积：占全国10.3% 总产：占8.497% 亩产：272.37公斤（低于全国平均水平）; 世界高产记录： 春玉米1548.4公斤/亩（美国Illinois州农民Herman Warsaw 1985年） 中国： 春玉米1450公斤/亩 夏玉米1096.3公斤/亩（山东李登海）;2. 增产潜力 国家 1987年 1988年 增产 瑞士 484.6 633.35 148.8 新西兰 618.0 666.7 48.7 希腊 548.6 665.4 116.8 ;（1） C4光合系统 光饱和点高 光补偿点低 光呼吸弱 CO2补偿点低; 夏玉米生育期间（6至9月份）雨热同期 热量资源充足 需水高峰与降雨高峰基本吻合：6至9月份自然降雨占全年降雨量的65%～80%，平均降雨量为350mm左右（233方） 亩产500公斤以上玉米全生育期耗水量约450mm 左右 (300方) 亏缺60～70方 玉米灌浆期间光照条件充足，昼夜温差较大，有利于籽粒灌浆。; 小麦生育期间，秋、冬、夏三季250天的降雨量只有130mm左右（86方），占全年的20%～35%。 亩产500公斤小麦的田间耗水量为350方（535mm） 75%以上的水分需要灌溉来补充;(四) 河北省玉米生产存在的问题1. 发展不均衡;2. 缺少抗逆性强、适应性广的高产品种;3. 肥料施用不当;4. 种植密度不合理;5.品种结构单一;6. 品质低劣;7. 产后加工与综合利用不充分;三、玉米品质 (一) 玉米的营养价值 淀粉：70%～75% 蛋白质：8%～11% 油脂：4%～5% 半纤维素：5%～6% 纤维素：2%～2.8% 糖份：2.5% 维生素（VA、VB1、VB2）：2%左右 灰份：1.3% 热量：365千卡; 20%～25%直链淀粉 75%～80% 支链淀粉 淀粉纯度可达99.5%以上 在非洲和亚洲一些贫穷国家仍然是主要食物来源 ;分布：胚乳占75%，胚占20% ，果皮和种皮占5%左右。 构成：谷蛋白40%，醇溶蛋白39%，球蛋白9%，白蛋白8% “必需氨基酸”：人和单胃动物不能通过自身来合成，必须从食物当中摄取 （赖氨酸、色氨酸） 长期单纯食用玉米容易得“癞皮病”;3.油脂 (Oil, Lipid) 籽粒含油量4.6%左右 胚含油量36%～47% 百公斤胚可榨油15～20 公斤 玉米油构成