案例：刀具设计.pptVIP

案例 刀具设计—厨刀 ; 问题的提出： 因厨刀设计不良而引发的切断手指等意外伤害事故，以及腱鞘炎、腕道综合症等重复性积累损伤时有发生，厨刀设计未达到最优的形态。 本设计的目的： 1 是研究握柄形状 2 研究握柄角度 3 研究刃口角度 4 解决食指因局部受力而引发的疼痛 5 解决粘刀问题;厨刀人机设计流程图;1 现状分析 现有资料收集、厨刀收集 常见厨刀分类及用途 （根据所收集的资料整理如下图所示）; 由于片刀是日常居家最常用的厨刀，所以，以片刀设计为例，进行人机工程的应用研究。;;（一）功能分析 厨刀的主要功能是完成对蔬菜、肉类的切削、分割工作。切、剁、砍、割、片(削)、顿是厨刀最常用的操作动作。这些动作可以满足绝大部分切削、分割工作的要求。 通过对市场现有产品及资料的收集，从功能的角度整理出几种具有代表性的厨刀结构，并对这些结构进行了功能分析。 ;详细分析 (1) 刀头;(2) 刀刃; 其中，弧线后部凸起结构使用灵活、省力，受力状态合理。因此，可选用这种形式的刀刃作为片刀刀刃。;(3) 刀背;(4) 刀柄; 与矩形、圆形刀柄相比，椭圆形刀柄持握稳定，也较舒适，因此，可选用这种形式的刀柄作为片刀刀柄;（二）操作分析 (1) 常见持握方式：竖握方式(两种)和横握方式(一种) ;横握方式; (2)片刀基本操作分析：切、剁、砍、割、片(削)、镦;（3)刀柄、刀刃的倾角;刀刃圆弧也应有一与握柄相对应的倾角12° 运刀动作流畅，刀刃的前部和后部应采用圆弧形过渡;(4) 刀具重心分析;（三）材料分析 ;2) 刀柄材料 (1)金属刀柄 金属刀柄一般采取刀片与刀柄一体化，结实，但手感不好，且容易滑脱。 (2)塑料刀柄 塑料刀柄脆性较大，易破裂。它还具有易滑脱，易老化，手感不好等缺点 (3)橡胶刀柄 橡胶刀柄手感较好，与手之间的摩擦适中。但存在老化问题，与人的亲和力也较差。 (4)木制刀柄 木制??柄手感好，摩擦适中．与人的亲和力强。 (5)电木刀柄 电木刀柄手感、强度等性能均较好。 (6)组合式 组合式刀柄一般采用金屑加本质或电木结构，刀柄牢固，手感也好。 ;（四）使用者群体分析 ;2 尺寸计测 ;3 新方案设计 ;(二) 刀柄、刀刃角度 本设计采用弯折式刀柄，以保证操作者持握刀具时手腕处于顺直状态。通过计测得到的弯折角为12°。 为避免切削时产生旋转力矩，刀刃所受阻力最好与刀柄施加的切削力共线。因此，取刀刃切削部分与刀柄平行。 ;(四) 材料 刀柄采用本质或电木材料；刀体选择马氏体不锈钢3Crl3。 (五) 质量(重量) 质量(重量)取0．5kg。 新片刀设计效果图，尺寸图如后。