10种超诱人鸡翅做法讲义.docVIP

10种超诱人鸡翅做法，把小孩子骗的不要不要的 食材：500g翅根、适量油、适量盐、适量葱、适量冰糖、200ml可乐 做法： 1.将翅根洗净，用刀在肉上划上几刀，可以更入味。 2.锅内倒油，放入冰糖。 3.熬至冰糖颜色变成褐色后放入鸡翅根快速翻炒。 4.翻炒上色后放入葱花快炒。 5.然后倒入可乐，可乐满过翅根即可。 6.大火将可乐煮沸后改小火；小火煮至可乐收干汤火粘稠即可。 麻辣香锅鸡翅 食材：鸡翅中1斤、土豆、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒、花椒、糖少许、盐少许、白酒少许。 做法： 1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。 2.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。 3.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热。 4.随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出。 5.土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。 6.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；依个人口味放适量花椒。 7.再放入鸡翅膀不断翻炒；加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀。 8.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。 新奥尔良烤翅 食材：1斤新鲜鸡翅、35g奥尔良烤肉料 做法： 1.准备好新鲜的鸡翅和酷客壹佰烤肉料。 2.为了更好的腌渍入味，用牙签把解冻好的鸡翅插上几个洞。 3.烤肉料比例和水的比例是1：1调配好。 4.把插好的鸡翅用烤肉料腌渍数小时以上。（我是前天晚上腌好，第二天开始做的，很是入味） 5.将腌好的鸡翅鸡皮朝下，排平放在平底煎锅中，用小火慢慢煎。（如果用的是普通锅，可以用纸巾在锅里抹一层薄薄的油，如用不粘锅就不必放油了） 6.鸡皮表面稍稍变金黄后，在反面煎。煎至鸡翅两面都呈金黄色，完全成熟即可。 香辣鸡翅 食材：鸡翅6个、食盐适量、料酒10ml、胡椒粉1小勺、鲜辣粉1小勺、椒盐粉1小勺、辣椒粉1小勺、干淀粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个 做法： 1.鸡翅洗净，加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制。 2.鸡翅腌制好之后，将鸡蛋打散，准备淀粉，面包糠。 3.在烤盘上铺好锡纸。 4.鸡翅沾满鸡蛋液，接着放在淀粉中拍上淀粉，沾淀粉后再沾满鸡蛋液，最后沾满面包糠，用手压一压按紧。 5.烤箱预热，把鸡翅放入烤箱中层，上下管180度，初始30分钟，调制成上下管热风模式。 6.如果觉得表面太干颜色不好，可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。烤到鸡翅表皮金黄即可。 红烧鸡翅 食材：鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜 做法: 1.鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。 2.锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。 3.鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的） 4.继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。 咖喱鸡翅 食材：鸡翅，蒜，橄榄油，咖喱，椰浆 做法： 1.鸡翅中洗净备用。 2.放入冷水中焯水去腥。 3.炒锅加热，倒入适量橄榄油，放入蒜粒炒出香味。 4.然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油。 5.再放入咖喱块，调小火炒匀。 6.加入热水，沫过鸡翅即可，中小火焖煮10—12分钟。 7.然后放入适量椰浆，煮3—5分钟即可。 蒜香鸡翅 食材：鸡翅，蒜，姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎，油 做法： 1.材料：鸡翅，蒜。 2.鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开 3.加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。 4.蒜切末备用。 5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。 6.不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。 7.煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅。 8.撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。 黄焖鸡翅 食材：鸡全翅3只、干香菇5朵、老豆腐1小块、青椒少许、红椒少许、蒜1瓣、葱2根、姜2片、盐、油、酱油、白糖、料酒等适量 做法： 1.鸡翅洗净斩块，加少许盐、料酒腌一会儿。 2.香菇泡发，泡发的香菇切片或切小块，抓干水份；青、红椒切小片，蒜切片，葱切末，姜切丝。 3.豆腐切小块，入油锅中煎至金黄，盛出待用。 4.再入鸡翅煎至金黄，盛出待用。 5.锅中留油，先入葱姜蒜爆香，再加入香菇炒软。 6.下豆腐和鸡翅炒匀后， 调入酱油、盐，白糖，料酒适量，加小半碗水焖至熟。 7.加入青红