揭秘营养专家最爱的8种食物.docVIP

揭秘营养专家最爱的8种食物，不是吃货的专家不是好专家！ 【导读】　　 　　多项国际研究显示，不合理的饮食会破坏机体平衡，诱发疾病，而一些遵循低热量、平衡饮食的人，至少可增寿10年。如何做到吃的健康，营养专家们最有发言权。《生命时报》特邀八位权威营养学家，将他们餐桌上挚爱的宝贝食物与大家共享。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生：鱼腥草 　　鱼腥草又叫折耳根，有特异气味和味道，含蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功效。 　　新鲜的折耳根，叶和根都能吃，可炒食、凉拌或做汤。凉拌时需先洗净去掉老根，用盐腌制5~10分钟，然后加生抽、醋、香油拌匀，最后加入爆出香味的干辣椒段和香菜段。鱼腥草原产于贵州，如今在北方农贸市场也能买到。选购新鲜鱼腥草时，以叶片茂盛、颜色翠绿、鱼腥气浓为佳。若选干燥的，以无杂质、干燥为佳。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红：茶籽油 　　茶籽油又叫山茶油，含80%~83%单不饱和脂肪酸，利于降血压、降血脂、控制血糖，所含油酸和维生素E甚至高于橄榄油。 　　茶籽油耐热性优于大豆油、玉米油、葵花籽油等，适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。茶籽虽有特殊味道，但市场销售的产品多是精炼茶籽油，不影响菜肴风味。 华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学教授、湖北省营养学会理事长黄连珍：牛油果 　　牛油果