双歧杆菌.docVIP

毕 业 论 文 课题名称 双歧杆菌生理功能特性及应用 学生姓名 学号 专业 班级 目录 前言 双歧杆菌的定义 双歧杆菌的分布类型 双歧杆菌的发展过程 双歧杆菌的生物学特性 双歧杆菌对宿主的生理功能 6.1生物屏障和生物拮抗作用 6.2营养作用 6.3增强免疫功能、延缓机体衰老的作用 6.4抑制肿瘤的作用 6.5润肠通便作用 6.6降低胆固醇和血压 6.7改善乳糖消化性 双歧杆菌对病菌的抑制 双歧杆菌的培养因子 双歧杆菌应用与发展前景 双歧杆菌制剂面临的问题与解决的方法 结语 参考文献 双歧杆菌生理功能特性及应用 摘要：本文综述了双歧杆菌的生物学特性、重要作用及其开发利用前景 关键词：双歧杆菌；分布类型；发展过程；生物学特性；生理功能；培养因子；应用及发展前景 1.前言 双歧杆菌是健康动物??化道内的优势菌群，自婴儿出生2-3天开始增值，5-7天达高峰，并占绝对优势。不同年龄人群，双歧杆菌的种类不同，5岁以下的儿童以婴儿双歧杆菌为主青壮年的以青春双歧杆菌为主，老人以长双歧杆菌为主，短双歧杆菌和两双歧杆菌在各年龄组均可检出。由于口服抗菌药物、手术、饮食变化、疾病和衰老等均能使肠道双歧杆菌数量发生变化，随着年龄的增长，双歧杆菌数量逐渐减少，体弱多病的老人肠道内该菌几乎消失，而健康人双歧杆菌保持着恒定的数量约108-109CUF/ml。这反映出人体肠道内双歧杆菌的数量乃是检验人是否健康的指标之一。双歧杆菌对人有利而无害，终生与人相伴，并与健康息息相关。 2.双歧杆菌 双歧 HYPERLINK /view/126787.htm \t _blank 杆菌 Bifidobacterium是1899年由 HYPERLINK /view/64741.htm \t _blank 法国学者Tissier从母乳营养儿的 HYPERLINK /view/42357.htm \t _blank 粪便中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，末端常常分叉，故名双歧杆菌。 3.分布类型 双歧杆菌显微图 双歧杆菌分布在胃肠的数量随年龄阶段的增长而减少，分布最多的是母乳营养儿。目前已经发现，双歧杆菌有32个亚型，含有双歧杆菌的生物制剂多达70种。 4.发展过程 由于近二十年来微生态学的崛起和医学革命的进展，使双歧杆菌研究的重要性越来越被认识。由于双歧杆菌制品在世界范围得以广泛应用，广大群众已认识到其重要性。特别是能够为婴幼儿的肠道健康提供独特的保护作用，有效地减少婴幼儿肠道感染的发病率。双歧杆菌的主要作用与广泛应用，也为双歧杆菌的研究奠定了发展的基础。经过众多专家学者的不断探索实验，已确认双歧杆菌是肠内最有益的菌群，双歧杆菌数量的减少乃消失是“不健康”状态的标志，双歧杆菌是人体健康的晴雨表。微生态学研究发现在健康人体的消化道中的细菌数有100种，其数量达100兆以上。人体肠道内细菌群随着人的年龄增加变化显著。婴儿出生后3～4天肠道内即出现双歧杆菌，婴幼儿双歧杆菌数量占约 HYPERLINK /view/735025.htm \t _blank 肠内细菌总量的25%；随着年龄的增大，双歧杆菌逐渐减少甚至消失，65岁以上的老人，双歧杆菌数量则减少到仅占7.9%,而产气荚梭菌、 HYPERLINK /view/29729.htm \t _blank 大肠杆菌等腐败细菌大量增加；到了老年肠道内充满腐败细菌，双歧杆菌几乎消失。腐败细菌在肠道中分解食物成分，产生氨气、胺类、硫化氨、粪臭素、吲哚、酚类以及亚硝胺等有毒物质，人体长期吸收这些 HYPERLINK /view/341068.htm \t _blank 毒素，会加速衰老，诱发 HYPERLINK /view/3942.htm \t _blank 癌症，引起动脉硬化、肝脏障碍等疾病。提高双歧杆菌在体内的数量有两种方法：“ HYPERLINK /view/571138.htm \t _blank 活菌体外补养”和“活菌体内增殖”。“活菌体外补养”就是口服有一定数量双歧杆菌的活菌制。 5.生物学特性 5.1形态特征 双歧杆菌是革兰氏阳性多形态杆菌，呈Y字型、V字型、弯曲状、刮勺状，其典型的形态特征是有分叉的杆菌。 5.2生产环境 双歧杆菌不形成芽孢、无运动性、专性厌氧；最适生长温度为37℃～41℃,最适发酵温度为35℃～40℃，最低生长温度为25℃～28℃，最高生长温度为43℃～45℃；起始生长PH值为6.7-7.0，在PH.5-5.0以下或PH值8.0-8.5以上的环境都不生长。主要分布于人体肠道中，部分暖血动物如猪、狗、老鼠和蜂蜜的消化道中