细胞工程及其在食品中的应用资料.pptVIP

第五章 细 胞 工 程 及其在食品工业中的应用 ;细胞工程 的概念与研究范畴 ;细胞工程（cell?engineering）：是指在细胞为基本单位，在体外条件下进行培养、繁殖或人为地使细胞某些生物学特性按人们的意愿发生改变，从而达到改良生物品种和创造新品种的目的，加速繁育动植物个体，或获得某种有用物质的技术。 细胞工程的核心技术：细胞培养与繁殖 目的：获得新性状、新个体、新物质;2 细胞工程的研究范畴;1、细胞培养;2、细胞融合;3、细胞拆合;4、胚胎工程;5、染色体工程;6、其他技术;三、细胞工程的发展; 细胞工程的发展;1 动物细胞工程的发展;;;;;2 植物细胞工程的发展;;;;;;;;;四、细胞工程的理论基础;;五、细胞工程的基本技术 ;①从健康植株的特定部位或组织，如根、茎、叶、花、果实、胚珠、花药和花粉等，选择用于组织培养的起始材料，称之为外植体。 ②??一定的化学药剂，最常用的有次氯酸钠，升汞和酒精等对外植体表面消毒，建立无菌培养体系。严格控制无菌条件，这是获得培养成功的重要一步。 ②外植体块在培养基上形成疏松的愈伤组织，由愈伤组织分化出芽并可诱导形成根的小植株。 ; 2）动物细胞和组织培养技术 ; 3）细胞融合技术（体细胞杂交技术） ;;预想的克隆人技术路线;;5）胚胎工程技术;六、细胞工程技术的应用;优质植物快速培育与繁殖 动物胚胎工