第七章饮食养生重点.ppt

一、五味的功过、利害 五味：酸、苦、甘、辛、咸 辛：发散；酸：收敛；甘：缓和； 苦：坚燥；咸：软坚 《黄帝内经·素问》“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。” ; 五谷：麻、黍、稷、麦、豆 五果：桃、李、杏、栗、枣 五畜：牛、羊、豕、犬、鸡 五菜：葵、藿、薤、葱、韭 五味进食得当，能营养五脏。但是偏颇太过，相关之脏腑不能负担，反受伤得病。 ; 二、饮食原则 1、 清淡 清淡：与浓厚肥腻相对而言。 一是指五味的进食适可而止，口味不必 过重； 二是说宜常食新鲜蔬菜、杂粮等营养丰 富而易吸收的食物，少食煎炸食品，不可动 辄全鸡全鸭大鱼大肉。 ; 2、合理调配 谷类食品：含有糖类和一定数量的蛋白质； 肉类食品：含有蛋白质和脂肪； 蔬菜、水果：含有丰富的维生素和矿物质 （1）定量：指进食宜饥饱适中 （2）定时：指进食宜有较为固定的时间 一日三餐，早饭宜好 、午饭宜饱、晚饭 要少。进食一餐时间以20分钟为宜。食后散步 以40分钟、身体微热为度。 ; 3、饮食卫生 （1）饮食宜新鲜 （2）宜以熟食为主 （3）注意饮食禁忌：