2015年广西职业校技能大赛中职组.docVIP

2015年广西职业院校技能大赛中职组 《酒店服务》技能比赛赛项规程 一、比赛时间、地点及项目名称 （一） 比赛时间：2015年4月16、17日，4月15日报到。具体时间以执委会公布时间为准。 （二）比赛地点：南宁市第一职业技术学校新阳校区。 （三）比赛项目名称：酒店服务（中餐宴会摆台、客房中式铺床） 二、竞赛目的 通过竞赛，检验参赛选手酒店服务操作技能的规范性和熟练性、服务意识、现场问题的分析与处理能力、卫生安全意识和语言沟通表达能力，引导中职学校关注现代酒店业发展趋势和用人标准的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，推进专业建设对接产业发展、人才培养过程深度校企合作，加快酒店行业所需高素质技能型人才的培养。 三、竞赛内容与时间 （一）竞赛内容的组成与比重 比赛内容包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分赛项。具体内容组成及比重如下： 1.中餐宴会摆台 一级指标 比例 二级指标 比例 现场实操 70% 托盘技能 2% 台面铺设 7% 餐具摆放 28% 巾花折叠 16% 公用物品 5% 拉椅让座 4% 综合印象 8% 专业理论和专业英语口试 20% 专业理论 10% 专业英语 10% 仪容仪表 10% 仪容仪表 10% 总计 100% 2.客房中式铺床 一级指标 比例 二级指标 比例 现场实操 70% 床单 16% 被套 6% 羽绒被 26% 枕头 10% 综合印象 12% 专业理论和专业英语口试 20% 专业理论 10% 专业英语 10% 仪容仪表 10% 仪容仪表 10% 总计 100% （二）竞赛内容与时长 1.仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。在每个分赛项现场操作比赛之前进行仪容仪表展示，展示时间不超过1分钟。 2.现场操作：中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项分别比赛。主要考察选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。中餐宴会摆台现场操作比赛时间16分钟；客房中式铺床现场操作比赛时间3分30秒。 3.专业理论测试（口试）：主要考察选手的专业理论基础知识、综合分析及服务应对能力。每位选手须回答专业理论6道题，其中客观题、简答题、应变题各2道。时间为3分钟。 4.专业英语测试（口试）：主要考察选手的对客服务英语口语表达能力，每位选手需回答6道题，其中中译英、英译中、情景对话各2道。时间为3分钟。 四、竞赛方式 （一）组队形式 本赛项为个人赛，包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分项。每个分项每个参赛队限报3名选手(其中2名选手由学校推荐，另外1名选手须由组委会从30人推荐候选名单中抽选确定)，每名选手限报1名指导教师。 （二）组队要求 市、县所属中职以市为单位报名参赛,区直中职以学校为单位报名参赛；每个项目区直学校派一个参赛队，每市派一个参赛队。每个参赛队限报选手3名，各参赛学校需上报比赛选手推荐候选名单（30人），由大赛协调工作组从中抽选1名选手参加比赛，其余2名选手由学校推荐确定。指定参赛选手报名表和推荐候选名单（30人）需在3月30日下午下班前报送到承办学校，上报的推荐候选名单需按顺序编号，如名单无编号则默认为顺排号，名单上报后不得更改（如需更改推荐选手则应书面上报到教育厅职成处）。4月2日或3日 1.中餐宴会摆台现场操作比赛 根据最终报名人数，每组4-6名选手同时进行比赛，内容包括仪容仪表展示、中餐宴会摆台、餐巾折花和拉椅让座。参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示,时间1分钟。然后进行赛前准备，时间3分钟。比赛操作时间16分钟。每组比赛结束后裁判员评分。比赛顺序采取抽签的方式确定。 2.客房中式铺床现场操作比赛 根据最终报名人数，每组2-4名选手同时进行比赛，内容包括仪容仪表展示和客房中式铺床。参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示，时间1分钟。然后进行赛前准备，准备时间2分钟。客房中式铺床比赛操作时间3分30秒。每组比赛结束后裁判评分。比赛顺序采取抽签的方式确定。 3.专业理论和专业英语测试 两个分赛项均采用考官与选手问答的形式。每位选手考试时间约为6分钟，专业理论和专业英语各3分钟。选手按抽签序号依次参赛。 五、竞赛试题 理论试题为公开试题。本赛项建立题库，提前在八桂职教网上公开。专业理论和专业英语口试分别设题库及参考答案，以现场抽答的方式同时进行测试。 六、竞赛规则 （一）中餐宴会摆台现场操作规则 1.按中餐正式宴会摆台（10人位），根据组委会统一提供设备物品进行操作。 2.操作时间16分钟（比赛结束前3分钟两遍提醒选手“离比赛结束还有3分钟”；提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足