23日常生活中的生物技术要点.pptx

日常生活中的发酵技术 微生物 家里的水果放的时间长了有什么味道？ 这就是发酵的结果！ 生活中的发酵产品 生活中的发酵产品 现代发酵技术与日常生活—食品、饮料 发酵食品：酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等…… 现代发酵技术与日常生活—化工产品 现代发酵技术与日常生活—医药产品 过年的时候为了防止食物腐败家里都采取什么方法来保存食物呢？ 巴斯德挽救了濒临倒闭的葡萄酒厂 2.冰箱中的食物容易变质吗?为什么? 不容易，因为冰箱内温度低，可以抑制微生物的生长和生殖。 3.冰箱中的食物会一直保持新鲜吗? 不会，因为低温只能抑制微生物的生长和生殖，不能杀死微生物。 1.食物腐败是由什么引起的？ 食物腐败变质常常是由微生物的生长和生殖等引起的。 【思考与讨论】 ⑴ 用风干和盐渍的方法保存猪肉 1.传统的食品保存方法 运用适当的方法保存食品 ⑵渗透保存法——糖渍 ⑶烟熏、腌制 ⑷ 用酒泡的方法保存泥螺和蟹 ⑸ 晒制与烟熏法 ⑴ 低温储藏 2.现代的食品保存方法 ⑵ 加热处理：巴氏消毒法 ⑶ 真空包装 ⑷ 罐藏 ⑸ 脱水 No.1 提示一：这是一种传统的食品保存方法 提示二：利用的是自然的力量 提示三：此自然现象是由空气流动造成的 （风干） No.2 提示一：它是一种由生物工程技术制取得到的产品 提示二：是一种安全绿色的添加剂 提示三：常用于水产品的保存 （溶菌酶） 4.应用和实践 丰收季节农民在路上晾晒粮食的现象时有发生。你对这一现象有何建议？