小型食品企业实验室建立QS要求.docVIP

小型食品企业实验室建立QS要求 小型食品企业实验室，化验室建立通常包括理化操作间和无菌室两部分： 一、整体实验室要求： 1、 墙壁浅色光滑涂料，便于洗刷消毒。 2、 化验室内禁止放置食品、杂物，禁止在化验室内用餐。 3、 无菌室的门为推拉门 4、 玻璃仪器与药品分别存放。摆放整齐。 （液体药品与固体药品分别分层存放，酸碱药品分别存放；需遮光保存的药品应放置在阴暗干燥处。） 二、微生物操作间： 1、无菌室还分为缓冲间和工作间，为了便于无菌处理，无菌室面积不宜过大，一般在不低于5平米，9-12平米，高度在2.5~3米以上。 2、缓冲间和工作间分别安有紫外灯，紫外灯高度距地面1.5-2米左右为宜。 3、较为理想的无菌室应该安有空气过滤装置，通风装置。以便达到操作间无尘、无菌的条件。 三、理化操作间： 1、设备：操作台、防震台、水、电布局 2、仪器摆放：分析天平应防潮、防震、放置独立区域，放置在大理石防震台上。 高压锅、干燥箱、培养箱高温仪器远离分析天平放置，放在合适的位置。 电路避开水源，防止发生危险。 四、以糕点企业为例，出厂检验项目及仪器药品、检验标准、必需检定的仪器 1、出厂检验项目 检验标准 外观和感官 GB/T 20977-2007；GB 19855-2005 净含量 JJF 1070 水分或干燥失重 GB/T 5009.3-2003 细菌总数 GB/T 4789.2-2008 大肠菌群 GB/T 4789.3-2008 馅料含量 （适用于月饼） GB 19855-2005 2、实验仪器清单和必需检定的仪器（绿色为检定仪器） 名称 规格 数量 单价 名称 规格 数量 单价 分析天平 0.1mg 1 　 不锈钢剪刀 　 2 　 电子称 0.1g 1个 　 镊子 　 1 　 高压灭菌锅 18L 1个 　 月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤 250g 1 　 培养箱 420*360*360 1个 　 煌绿乳糖胆盐肉汤 250g 1 　 生物显微镜 　 1个 　 平板计数琼脂培养基 250g 1 　 可调式电炉 　 1个 　 氯化钠 500g 1 　 洗耳球 　 2个 　 医用脱脂棉 　 1 　 试管架 与试管配套 2个 　 纱布 　 1 　 小导管 　 50个 　 恒温干燥箱 　 1 　 试管 18*180 50个 　 干燥器 　 1 　 试管帽 与试管配套 50个 　 称量瓶 直径60mm 10个 　 培养皿 90mm 20个 　 变色硅胶 500g 1 　 烧杯 1000ml 2 　 酒精 75% 1瓶 　 烧杯 500ml 2 　 酒精 95% 1 　 三角瓶 250ml, 4个， 　 洗瓶 　 1 　 三角瓶 300ml 2个 　 接种棒 　 1 　 酒精灯 　 1个 　 镍铬丝 　 1 　 胶头 　 10个 　 广口试剂瓶 500ml 2 　 玻璃棒 　 2个 　 量筒 250ml 1 　 玻璃珠 　 1袋 　 称量纸 　 1 　 移液管 1ml, 10个， 　 冰箱 　 　 　 移液管 10ml 5个 　 恒温水浴锅 双口 1 　 药勺 小号、中号 2个 　 试管刷 　 1套 　 凡士林 1个 　  v 才 ——小型糕点食品企业QS实验室布局图 黄色为理化间 蓝色为无菌室 红色箭头为电源走向 照明灯 紫外灯 电源插座