郫县豆瓣的供应链设计.pptVIP

概述 豆瓣酱常识 概述 郫县豆瓣 概述 一般食品物流简介 食品物流是食品从供应地向接收地的实体流动过程 食品物流突出的特点： 1、高度清洁卫生，对物流设备和工作人员有较高要求； 2、对产品交货时间，即前置期有严格标准； 3、食品物流对外界环境有特殊要求； 4、必须有相应的冷链。 我国食品物流现状 1、食品行业现有的软件和硬件设备还不能满足人们 “多品种，少数量”的消费模式。 2、食品运送过程中浪费严重，物流占食品成本很大比重。 3、“昂贵，耗损食品，无利可图，容易造成食物中毒” 采购管理 采购策略的选择 结合农产品采购的特点，应选择集中采购。 拓宽采购渠道规范工作流程 保证产品质量降低采购成本 一般农产品采购的渠道主要有两种：本地采购和跨地区采购 采购管理 采购流程 为了降低缺货和无货风险，我们应该在豆瓣酱原料的主要采购地区建立起几家主要的供应商，少数的几家供应商可以给企业增加谈判筹码，采购过程如图所示 采购管理 供应商管理 建立互惠互利的合同是巩固和发展供需合作关系的根本保证。互惠互利包括了双方的承诺、信任、持久性。信守诺言，是商业活动成功的一个重要原则，没有信任的供应商，或没有信任的采购客户都不可能产生长期的合作关系，即使建立起合作关系也是暂时的。持久性是保持合作关系的保证，没有长期的合作，双方就没有诚意做出更多的改进和付出。机会主义和短期行为对供需合作关系将产生极大的破坏作用。 生产环节 郫县豆瓣产品特征 生产环节 生产规划制定 生产环节 生产规划的制定步骤 制定生产计划大纲初稿 特级郫县豆瓣做生产规划，计划展望期为1年，按月划分时区。期末未完成订单数量为750吨，当前未完成订单是920吨，年预测销售量是18000吨。 确定资源需求计划 生产环节 郫县豆瓣生产工艺特征 生产环节 郫县豆瓣生产工艺特征 生产环节 危害分析和关键控制点系统（HACCP） 结论 可以从运行的结果中我们可以看到，为使全局运输最优，中转仓库应在德阳建立，并且中转仓库从成都工厂的进货量为44372件，而个销售点的需求满足情况是，广元、巴中、达州和绵阳的全部需求从中转仓库进货，而南充的需求有5542件从中转仓库进货，858件直接从工厂进货，广安和遂宁的需求全部直接从工厂进货。此时，最低物流总成本为991641元。 经粗略计算得知，在不建立中转仓库的情况下，每年的运输费不超过50万，但是建立中转仓库，虽然企业需要一次性投入巨大的流动资金，但是，正如前面所说，建立中转仓库具有长远的战略意义，所以，对于这样一个企业来说，这是值得考虑的。 特级产品对蚕豆的年需求量：7500*0.1 750 （吨） 一级产品对蚕豆的年需求量：7500*0.2 1500 （吨） 二级产品对蚕豆的年需求量：7500*0.7 5250 （吨） 每种产品对蚕豆的需求量相差很大，如果一次性采购所有蚕豆，显然会增加不少仓储费用，于是企业应采取分散与集中采购相结合。可以综合分散采购与集中采购的优点进行采购的优化。 根据年初制定的生产计划、工厂的生产能力、原材料的质量和可得性以及仓库的库存容量，合理安排采购量以及采购时间。 库存管理 技术的选择 由各种库存管理技术的不同特点，以及各自的优缺点，对于郫县豆瓣来说，原材料采购环节应该采用基于生产进度的库存管理，通过每年的生产计划，制定物料需求情况，再根据每种产品的生产周期，适当地选择采购方式和采购数量，以求采购成本和库存成本的最小化；对于产成品的库存管理，郫县豆瓣应该采用供应商管理库存策略，与各大销售点进行合作，更好地取得供应链上的信息，这样企业可以根据各销售点提供的销售数量更好地预测顾客的需求量，从而更好的安排生产规模。这个环节企业应偏向于拉式供应链，这种供应链可以给企业减少过量生产的风险，同时也可以减少产成品库存成本。 各个销售点从郫县豆瓣订货、进货的环节中，可以根据实情况，采用定量订货法或定期订货法，可以通过比较两者的优劣，再结合自身条件，作出相应的库存管理技术选择。 营销管理 豆瓣市场分析 营销管理 豆瓣市场分析 需求分析 营销管理 豆瓣市场细分 营销管理 营销策略 产品策略 Product Strategy 产品组合策略：适当扩大产品线，开发多种特别是 高档产品，兼顾各个档次的消费群体 品牌战略：注意突出“鹃城牌”的品牌。 强化“鹃城牌”与“川菜之魂”的衔接。 可以采用品牌代言人策略。 定价策略 Price Strategy 主体上维持现有定价水平 适当调整降价，生产特价、简装、优惠装产品 开发特制、精装、个性化产品，突出卫生安全的问题 营销管理 营销策略 营销管理 营销策略 促销策略 Promotion Strategy 广告策略：广告加大宣传的力度 中、