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餐饮服务单位食品安全知识培训考试试题 一、填充题（每题4分，共20分） 1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年 月 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 2、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全 制度，采取有效管理措施，保证食品安全。 对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。 3、《餐饮服务许可管理办法》规定：餐饮服务实行 制度。餐饮服务者应当取得 ，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。 4、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定：餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的 制度。餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于 年。 5、国务院办公厅《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》规定：对使用“地沟油”的食品生产经营单位依法责令 ，直至吊销许可证；涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究 责任。 二、选择题（每题2分，共20分） 1、《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务环节的监管由（ ）负责。 A.工行政部门 B 、卫行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督部门 2、《