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餐饮空间设计(情境模拟).docVIP

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  • 2017-06-07 发布于重庆
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餐饮空间设计(情境模拟).doc

    餐饮空间设计(情境模拟)

    《餐饮空间设计》情境模拟实训单元 场地 环境艺术实训室AL109教室 人员及场地分配 （1、2、3）班各为一组，各占该教室三分之一场地。 传统中餐摆台操作区 水吧卡座摆台操作区 典型西餐摆台操作区 通道 附：各组人员分工 项目主管（配1助理） 设计组 制图组 预算组 财务组 采购组 后勤组 施工组 陈设软装组 施工监理组 项目主题 ●典型西餐摆台情境 传统中餐摆台情境 ●水吧卡座摆台情境 可提供材料 （条桌、卡桌、圆桌、餐椅、部分施工工具） 需采购材料 （部分施工工具、装饰材料、软装饰品、配套餐具） 评分标准（过程考核、成果考核）

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