看了想哭的说说：不必试着去遗忘要点.pptVIP

第一节 食物中的营养物质 * 弹式量热器（bomb calorimeter）又称爆炸量热器，是用来测量物质的热值的。把样品放入燃烧室的坩锅中，样品充分燃烧释放的热能传导到水中，通过测量水温的变化计算样品的热值。 /e/11.html 请尝试说说我们从食物中获得哪些营养物质？ 这些营养成分对人体有什么作用？ 物质基础? 食物 能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。 一粒小小的花生到底能使30毫升的水温度升高多少呢？ 提示 弹式测热计示意图 每克花生彻底燃烧释放的能量是24,700焦/克 1毫升水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位） 24,700焦的能量能使30毫升的水温度升高多少呢？ 196℃ 尝试计算 不同食物中含有能量多少是否相同？ 食物 焦/克 食物 焦/克 冰淇淋 巧克力 苹果 鸡蛋 花生仁（炒） 牛奶 大米 牛肉 黄豆 猪肉 小麦粉 植物油 甘薯 猪油（生） 食物 焦/克 食物 焦/克 冰淇淋 5,270 巧克力 24,520 苹果 2,180 鸡蛋 5,770 花生仁（炒） 24,700 牛奶 2,260 大米 14,480 牛肉 4,440 黄豆 15,020 猪肉 16,540 小麦粉 14,390 植物油 37,610 甘薯 4,350 猪油（生） 34,600 能量来源： 每克糖类、脂