7绿色食品其他产品的生产程序.ppt

绿色食品其他农产品的生产 要点 1. 野生植物采集的基本原则 2．绿色栽培食用菌的生产要求 3. 绿色蜂产品的生产标准 4．绿色食品茶叶的生产—基地选择、茶园管理、加工和储藏 5．野生海洋蔬菜绿色食品(有机)生产与加工技术 第一节 绿色食品野生植物产品的生产 一、野生植物采集的基本原则 遵循“采集行为有利于维持和保护自然区域功能”原则，即按照采收对象的生物学特点和采收地区的环境条件，在不超过采集对象每年能够自然恢复的数量范围内进行采集生产 野生农产品的采集进行质量控制的措施 ①应采自有明确土地边界的地区，且此地区应被绿色食品的检查人员检查合格 ②采集地区在采集以前和采收过程中没有施用过化学合成物质的历史 ③野生植物必须是生长于可界定、能自我维系的、可持续的生产体系 ④在交通流量大的路边或其他有污染源的地方必须有足够的缓冲带 二、野生植物采集的基地环境条件 ①采集区域应选择在空气清新、水质纯净、土壤未受污染、生态环境质量良好的地区 ②应尽量避开繁华都市，工业区和交通要道。避免在有污染物扩散的区域采集 ③对可能受污染的地区必须进行严格的环境质量监测，确保采集产品没有被污染 ④采集区域应远离常规种植的农田，避免农药等的化学物质的污染。 三、绿色食品野生农产品的生产 1．野菜的采集 采集要求： ①适时采集 ②采集植株粗壮、无病害的菜 ③以筐盛装，不要挤压 ④随采、随整理、随入筐 ⑤按规格采集，保证菜的质量 主要出口野菜的采集标准： 蕨菜：采集出土22 cm以上，不开卷的拳状菜。绿茎菜和紫茎菜要及时整理、分别装筐。切去不能食用的硬根，把长短一致的菜挑在一起，理成6 cm粗的小把 刺梨是贵州高原上野生特产，含有多种维生素、氨基酸、无机盐与微量元素，其中维生素C尤为丰富（每100克食部含Vc2500毫克，Vp2900毫克） ，被称“维C之王”。经研究证明，刺梨具有防癌作用，还对铅中毒、心血管疾病、肠胃炎、缺铁性贫血等有良好的疗效。 猕猴桃水果之王?? 全面营养 高钾??高钙 多氨基酸 多粗纤维 多维生素 西红柿 2．野果的采集 采集原则和要求 ①采集区域的环境条件必须满足绿色食品基地要求 ②以保障资源的扩大再生为前提，使资源增加同采收之间保持适当的比例关系， ③重视采集区域的整体生态系统的稳定与发展 ④采集、贮存和运输过程各个环节都不能有禁用物质的污染，掌握好野果采集的最佳时期和采摘的强度 第二节 绿色食品食用菌的生产 食用菌的营养价值 食用菌不仅质地柔嫩、风味独特，而且含有相当高的蛋白质，多种氨基酸、维生素、多糖类、矿物质等营养成份，并且它的脂肪含量低，又富含纤维素，食用菌将会成为人类未来的重要食品来源 联合国营养研究中心提出人类最完善的膳食结构是“荤菜-菌菜-素菜” 一、野生食用菌的生产 1．野生真菌的采集原则和要求 采集区域的环境条件优良，符合绿色食品生产基地的环境质量要求 不能导致菌种退化或消失，能维持菌种的可持续的再生产过程 采集野生真菌，必须确认是可食用种，要学会辨认 二、栽培食用菌绿色食品的生产 绿色食用菌生产的具体标准 培养基必须是来自有机生产的产品或经认证的天然来源的材料 菌丝体的选择要适宜，其来源要清楚 对虫害和杂菌的预防性管理禁止使用任何化学杀虫剂 栽培区域的环境条件也应该符合绿色食品产地的环境质量标准 最大限度地保证在收获、贮存和运输过程中产品的新鲜度和营养成分 食用菌 第三节 绿色食品蜂产品的生产 蜜蜂产品可分为三大类：一类是蜂体的分泌物，如蜂王浆、蜂蜡、蜂毒等；第二类是蜜蜂采集酿造品，如蜂蜜、花粉、蜂胶；第三类是蜜蜂各虫态的躯体及蜂巢，如蜜蜂幼虫、蛹等。它们既营养丰富，又有防病、治病的功效，都是食疗佳品。 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮存在巢脾内的甜物质。在常温下呈粘稠、透明或半透明的胶状液体。温度较低时可出现结晶现象。蜂蜜所含的维生素较多，特别是B种维生素最为丰富，这是作为食疗食品的基本条件之一。 蜂蜡是约两周龄工蜂腹部下面的四对蜡腺分泌出来的一种真蜡，是脂肪性物质，也是蜜蜂食取的食物中的还原糖所合成的物质。蜂蜡的化学成分为高级脂肪酸和—元醇合成的酯。纯净的蜂蜡为光滑的乳白色或黄色的固体状。 蜂蜡的化学成分大概为：碳氢化合物16％左右；直链一羟基乙醇类31％左右；二醇类3％左右；酸类31％左右；羟酸类13％左右；其他化合物6％左右。 三种类型的蜜蜂 蜜蜂的卵 蜜蜂的蛹. 蜜蜂的幼虫 绿色食品蜜蜂饲养和蜂产品加工的标准 蜜蜂采蜜区：经过绿色食品认证的农业生产区内或有机食品认证组织认证的地方或至少三年未使用过化学物质的自然植被区内 蜜蜂的喂食 ：允许用来自