实践任务1、2果实结构观察要点.ppt

实践任务一、不同类别果实构造的观察实践任务二、果实品质测评 一 、实验目的 熟悉果实构造分类的方法，了解不同果实的构造及食用部分的来源（实践任务一）；掌握果实品质测评的方法（实践任务二） 。 二、实验材料 苹果、桃、葡萄、板栗、柑桔、菠萝等各类果实、水果刀 三、实验步骤 1.试验步骤：先进行果实品质的测评，如总重量（最大、最小），纵横径、外观记录，再进行果实剖面的观察及绘图，最后对果实的口感、可食率、风味等进行评述评比。 可食率=（1-（皮、梗、种子）/果实重）*100% 果形指数=果实纵径/横径 苹果: 0.8－0.6为扁圆形， 0.8－0.9为圆形或近圆形，0.9－1.0为椭圆形或圆锥形，1.0以上为长圆形. 2.果实构造 （1）仁果类（梨果） 以梨、苹果为代表，子房下位，2-5个心皮构成，花托发育成肉质果肉，外、中果皮不易分辨，内果皮为软骨状薄膜，形成果心，每一心室具种子1-2粒，种皮黑褐色或棕褐色，子叶白色，食用部分为花托。 （二）核果类 以桃、李为代表，子房上位，由单心皮构成，外果皮薄、光滑被果粉或柔毛，中果皮发育为柔软多汁的果肉，内果皮为木质化的厚壁细胞构成的硬核，核内有种子1粒，食用部分为中果皮。 （三）坚果类 以栗、核桃为代表。栗，子房下位，通常1-3个果实为一有刺总苞所包裹，果皮革质，种皮膜质，食用部分为肥厚的子叶。核桃，子房上位，中外果皮干裂，内果皮为坚硬的核，故类似核果类，可食用部分为肥厚的子叶。银杏种子的完整概念应当是包括橙黄色肉质的外种皮、乳白色骨质的中种皮和浅褐色膜质的内种皮以及胚乳、胚等。 （四）浆果类 以葡萄、猕猴桃为代表，子房上位，由2个心皮（葡萄）或多个心皮（猕猴桃）构成，外果皮膜质，中内果皮柔软多汁。葡萄种子0-4粒，种皮较硬，基部似鸟喙，食用部分为中内果皮。猕猴桃还具有胎座，种子细小而多，状似芝麻，食用部分为中内果皮和胎座。 （五）柑果类 以柑橘类为代表，子房上位，一般由8-15个心皮构成，外果皮革质，具油胞，中果皮为白色疏松海绵状组织，内果皮形成膜状囊瓣，其内侧面着生许多多细胞表皮毛，各表皮毛先端几个细胞肥大多汁，故称汁胞，种子多粒，革质、单胚或多胚，子叶绿色或白色，亦有无种子。食用部分为汁胞。 （六）复果（聚合果、聚花果） 以菠萝、草莓为代表，菠萝果实为多数密集的小花和花轴发育而成，小花无柄，具1三角形花苞，子房下位，3室，每室有胚珠数个，一般不形成种子，食用部分主要是小花被基部、子房和花轴。草莓果实每一单雌蕊发育成一小瘦果，聚生在肉质膨大花托上形成聚合果，花托为主要食用部分。 银杏果实 这是真正的果实吗？ 银杏的雌花 银杏是裸子植物，胚珠裸露，无子房包被。 因此，种子是裸露的，没有果皮包被着。 四、实验报告 1. 每组对一类果品进行品质测评，填写品质测评表。 2. 每组每人绘制横、纵剖面，注明各部分名称及可食用部分。