第一节食物中的营养物质探索.ppt

* 牛排 印度咖喱饭 生鱼片 饺子 食物中含有哪些营养物质？ 这些营养物质各有什么用途呢？ 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质 资料分析 如果你早晨空腹来上学，又跑了个1000米，可能会出现什么症状？ 低血糖 这说明糖类有什么功能呢？ 糖类 作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。 谷物，薯类，各种糖 这些食物中富含什么物质？ 还有哪些食物富含脂肪？ 脂肪的功能是什么？ 脂肪 作用：1.能够提供人体能量； 2.主要的备用能源物质。 （2）脂肪是备用的能源物质。 脂肪细胞 动物脂肪和植物脂肪哪种对健康更好？ 你听说过“反式脂肪酸”吗？ 劣质奶粉中缺乏哪种营养物质？ 长期食用劣质奶粉的婴儿生长停止，身体浮肿，丧失免疫能力，这说明蛋白质有什么功能？ 蛋白质 作用：1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育； 2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。 构成人体细胞的基本物质 糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别： 糖类： 脂肪 蛋白质 生命活动主要的能源物质。 人体内备用的能源物质 与人的生长发育以及 受损细胞的修复和更新 蛋白质 脂肪 能源物质 糖类 1、构成细胞的主要有机物。 2、为生命活动提供能量 共同作用 小小医生 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。 1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。 3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。 葡萄糖 脂肪 蛋白质 二、水和无机盐 水占人体体重的60%～70%。 １.提供细胞生活的环境； ２.参与人体中多种生命活动； ３.参与营养物质及尿素等废物的运输。 图中的小朋友患的是什么疾病？ 佝偻病 这样的患者可能体内缺乏什么无机盐？ 钙 他应该多吃点什么食物？ 牛奶、豆类、虾皮 小红最近经常头晕、乏力，医生说她是因缺乏某种无机盐而患了“贫血”，请问她缺乏哪种无机盐？ 铁 请推荐至少一种适合小红的食品： 猪肝、黄豆、菠菜 因为母亲妊娠时食物中缺乏某种无机盐，导致这位小朋友出生后患有“呆小症”。缺乏的是哪一种无机盐？ 这位女性患有地方性甲状腺肿，她应该多吃什么食品？ 碘 海带、紫菜等 牡蛎含锌最多，其次是猪肝、鸡蛋黄、牛肉、花生酱、虾、海鱼等 小明最近吃饭没有味道，而且老不长个儿，请问他可能是缺乏什么无机盐？ 锌 无机盐缺乏症： 缺钙——佝偻病 缺铁——缺铁性贫血 缺碘——地方性甲状腺肿、呆小症 三、维生素 维生素是人体从食物中摄取的一类微量必需有机物，不为人体提供能量，但在人体代谢和发育中起重要作用。 病人1：女性，17岁 一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症 维生素A 其他症状：皮肤干燥，干眼症等 食补：动物肝脏，乳汁、蛋黄等 病人2：男性，30岁 经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为脚气病。 维生素B1 食补：谷类、豆类 病人3：男性，14岁 每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。 维生素C 食补：新鲜水果和蔬菜中 病人4：女性，55岁 容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨质疏松症。 维生素D 食补：动物肝脏、蛋黄等 两岁的宝宝患了佝偻病，医生处方如下：让小儿不穿衣服，不隔玻璃进行日光浴。一段时间后，宝宝好转了。这是为什么呢？ 日光下，皮肤中的7－脱氢胆固醇能转化成维生素D 为了补充维生素D，宝宝还应该多吃点什么？ 鱼肝油、蛋类 维生素B2 食补：动物肝脏、豆类等 病人5：男性，14岁 长期食用精米、 精面,导致唇和口角发炎。 维生素缺乏症： VA——夜盲症； VB1——脚气病； VC——坏血病； VD——佝偻病； 唐朝的名医孙思邈在一个地区发现，当地的富人很多患有脚气病，而且病人往往食欲不振、消化不良，孙思邈称之为“富病”；而当地穷人中很多人皮肤干燥粗糙，患有”雀目”，孙思邈称之为“穷病”。后来，孙思邈通过食疗治好了他们。 1.“富病”是因为缺乏什么？ 维生素B1 2.”富病”如何食疗？ 多吃粗粮 3.“穷病”是因为缺乏什么？ 维生素A 4.“穷病”如何食疗？ 5.胡萝卜水煮还是油炒比较好？ 我患了便秘 他该补充富含什么的食物？ 膳食纤维 维生素的摄取是越多越好吗？ 成人一次摄取VA超过90-300mg就会急性中毒，颅内压力过高并出现嗜睡等相应症状，皮肤红肿、脱皮； VC长期摄入过多会患尿结石。 *