专题2营养均衡与人体健康复习绪论.pptx

专题2营养均衡与人体健康 第一单元 摄取人体必需的化学元素 1、摄取人体必需的化学元素 目前已知天然存在的化学元素有92种，在人体内已发现6O种以上，这些元素在人体内都有它们各自的生理作用。 2、人体的必需元素“生命元素” 目前已确认的必需元素共有27种。 （1）常量元素(macroelement，或称宏量元素) （2）微量元素(microelement，又称痕量元素) 含量高于O.01％的元素称为常量元素，人体中常量元素约占体重的99.95％； 含量低于0.01％的元素称为微量元素，人体中微量元素约占体重的0.05％。 人体的必需元素 维持人体生命活动的必需元素 判定方法：常量元素主要集中在主族 （11种） 常量元素 常量元素构成人体的细胞与组织，并参与多种生化过程，如神经传导、体液平衡、肌肉收缩的调节等。 获得能量：C、H、O、N、S等糖类、油脂和蛋白质 维持体内电解质平衡：K、Na、Mg、Cl等盐类； 形成骨骼：Ca、P； 微量元素 必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钥、钒、锡、硅、锶、硼，每种微量元素都有其特殊的生理功能。 微量元素通过激活酶的活性，在人体内许多生化过程中起调控作用。 几种必需元素的生理功能 Ca P I Fe Zn 钙和磷是人体内含量最丰富的矿物元素。钙在体内能维持神经