人体需要热能和营养素篇、模块一.pptVIP

模块一 人体需要的热能和营养素 【学习重点】 理解营养、营养素、需要量、供给量等一些基本概念，了解各种营养素的生理功能、需要量、食物来源以及热能与人体健康的关系。 【案例导入】 据《中国居民营养与健康现状》调查显示：截至2006年，我国18岁及以上居民高血压患病率18.8%，据估计，全国患病人数1.6亿多。专家认为：高血压、糖尿病、肥胖病等慢性疾病的发生与“不会吃饭”（膳食结构不合理、营养不均衡）有直接关系，并指出我们正面临“个体营养素不足与总体营养过剩并存”的双重难题。 【基本项目】 项目一 热 能 为维持生命和从事劳动，人体每天必须得到一定的能量。 营养学上所用的热量单位是千卡，1千卡是 1000 g水由15 ℃升高1℃所需的热量，全称是千卡克，简称千卡、大卡。目前，国际标准计量各种形式的能量（包括热能）一律用焦耳（J）为单位。1 焦耳是用 1牛顿力把1千克的重量移动 1米所需要的能量。其换算方法如下： 1千卡=4.184千焦耳（kJ） 1千焦耳=0.239千卡（kcal） 每日消耗的热能包括：基础代谢、体力活动、食物的特殊动力作用这三个部分热能消耗的总和。 一、基础代谢 1. 概念：基础代谢是指机体在18 ℃ ～20 ℃温度环境中，处于安静、清醒、松弛、静卧的休息状态下，为维持体温，保证各器