- 1、本文档共44页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
食品新资源开发和利用
学生:李志康
目 录
一 新资源食品介绍
二 食品新资源的利用现状
三 食品新资源的分类和开发价值
四 食品新资源开发和利用实例
一 新资源食品介绍
1.1 什么是新资源食品?包括哪些类型?
根据卫生部新版《新资源食品管理办法》的规定,新资源食品包括以下四类。
第一类:在我国无食用习惯的动物、植物和微生物。具体是指以前我国居民没有食用习惯,经过研究发现可以食用的对人体无毒无害的物质。动物是指禽畜类、水生动物类或昆虫类,如蝎子等。植物 是指豆类、谷类、瓜果菜类,如金花茶、仙人掌、芦荟等。微生物是指菌类、藻类,如某些海藻。
第二类:从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料。具体包括从动、植物中分离、提取出来的对人体有一定作用的成分,例如植物甾醇、糖醇、氨基酸等。
第三类:在食品加工过程中使用的微生物新品种。例如,加入到乳制品中的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。
第四类:因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。例如,转基因食品等。
1.2 新资源食品和保健食品有什么区别?
新资源食品和保健食品最大的区别在于,保健食品是指具有特定保健功能的食品,而且申请审批时也必须明确指出具有哪一种保健功能,而新资源食品则不得宣称或者暗示其具有疗效及特定保健功能。此外,新资源食品和保健食品的适用人群不同,前者适用于任何人群,而后者适宜于特定人群食用。
1.3 新资源食品是安全的吗?其安全性如何得到保障?
《新资源食品管理办法》规定,新资源食品对人体不得产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性健康危害。为了规范新资源食品的安全性评价,卫生部还专门制定了《新资源食品安全性评价规程》。在指导原则方面,新资源食品安全性评价采用国际通用的、具有很高的公认度的危险性评估和实质等同原则;在评估内容方面,不仅包括新资源食品申报时对技术资料和生产现场进行审查,还包括了产品上市后对人群食用安全性进行再评价;在评估专家方面,卫生部组织食品卫生、毒理、营养、微生物、工艺和化学等领域的专家组成评估委员会,负责新资源食品安全性评价工作,从而保证了评价结果的客观性、科学性。因此,通过了评估和审批的新资源食品,只要在生产加工和运输过程中不出现问题,应该是安全的、放心的。
1.4 我国已经批准的新资源食品有哪些?
我国卫生部已经审批新资源食品共计340 种,其中自2003-2007 年间,我国已经批准试生产和正式生产的新资源食品共39种,包括动物双歧杆菌、海藻糖、低聚木糖等。卫生部表示,将对已审批的新资源食品按新《办法》进行清理,以保障消费者的健康。
此外,根据2004 年第17 号公告,油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉、魔芋、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹共14 种食品新资源被列为普通食品管理。
卫生部于2009年12月22日,根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定,茶叶籽油、盐藻及提取物、鱼油及提取物、甘油二酯油、地龙蛋白、乳矿物盐、牛奶碱性蛋白等7 种物品被批准为新资源食品。
2010年3月9日,卫生部公布卫生部批准DHA 藻油、棉籽低聚糖等7 种物品为新资源食品了DHA 藻油、棉籽低聚糖、植物甾醇、植物甾醇酯、花生四烯酸油脂、白子菜、御米油等7 种物品为新资源食品,允许玫瑰花(重瓣红玫瑰Rose rugosa cv. Plena)、凉粉草(仙草Mesona chinensis Benth.)作为普通食品生产经营,允许夏枯草(Prunella vulgaris L.)、布渣叶(破布叶Microcos paniculata L.)、鸡蛋花(Plumeria rubra L.cv.Acutifolia)作为凉茶饮料原料使用。生产经营上述食品应当符合有关法律、法规、标准规定。
二 食品新资源的利用现状
食物是人类耐以生存的必要条件。由于世界人口的迅速增长和食物资源的日益短缺, 人类为了获取充足的食物,必须开发新的食物资源。据预测, 2030年中国人口将达到16亿, 市场需求粮食6. 4亿t(按现在每人每年粮食占有量400 kg计), 食油消费量按接近目前的世界平均水平计, 则食用植物油的市场需求量为300亿kg, 缺口为230亿kg, 供给与需求之间存在很大差距 。我国国土虽然广大, 但土地利用率低于世界平均水平, 去除不能利用的沙漠、冰川、沼泽、城镇道路建设用地等土地, 实际能用于农林牧生产的只占63.
您可能关注的文档
- 任务驱动型作文写作(第一讲)探索.ppt
- 任务三创伤救护之固定(理工)探索.ppt
- 任务三抗原与抗体探索.ppt
- 实验一徒手切片法学案.ppt
- 实验一微波滤波器的设计制作与调试学案.ppt
- 实验一显微镜的使用和细胞形态的观察学案.ppt
- 实验一中药显微鉴定技术学案.ppt
- 任务五无线话筒电路的与制作-重庆科创职业学院探索.ppt
- 任务五中暑、溺水、触电(理工)探索.ppt
- 实验中对照的设置与变量的控制学案.ppt
- 四川省德阳市罗江中学2025届高三考前热身化学试卷含解析.doc
- 山东省枣庄现代实验学校2025届高三下学期第五次调研考试化学试题含解析.doc
- 吉林省长春市十一高中等九校教育联盟2025届高三一诊考试生物试卷含解析.doc
- 2025届江苏省盐城市伍佑中学高考仿真模拟化学试卷含解析.doc
- 2025届广西贺州中学高考冲刺押题(最后一卷)生物试卷含解析.doc
- 安徽省池州市贵池区2025届高三第一次模拟考试生物试卷含解析.doc
- 宁夏银川一中2025届高三(最后冲刺)化学试卷含解析.doc
- 广东省广州市增城区四校联考2025届高考压轴卷化学试卷含解析.doc
- 2025届邯郸市第一中学高考生物必刷试卷含解析.doc
- 2025届安徽省安庆市石化第一中学高考仿真卷化学试卷含解析.doc
文档评论(0)