茶学概论复习资料.docVIP

《茶学概论》复习纲要 第一章 绪论 中国是茶的故乡，中国是世界茶树的起源地，也是茶文化的发祥地，有最悠久的茶叶种植及饮用史，世界各地茶叶的种植、采制等技术都是直接或间接从中国传过去的；世界各国“茶”的发音，也是由中国各地不同的方言演变而来的。中国作为茶的故乡，茶资源十分丰富，产茶区遍及全国20多个省市和地区。茶是世界三大无酒精饮料（茶、咖啡和可可）之一。 茶是属于山茶科（Theaceae）山茶属（Camellia） 茶种（Camellia sinensis）。 茶树拉丁学名：Camellia sinensis (L.) O.kuntze. sinensis表示种名：中国种。 历代“茶”的别称：槚（gu)；荈(chuan)；蔎；荼；茗；苦荼。 世界各国关于茶的读音（ti）是来源于茶字粤语的发音：英文Tea；拉丁语Thea；法文Thé；德文Thee或Tee。西班牙语Cha。 茶字是象形文字，茶字有十笔划，字形构成： 上部为廿，像茶的芽叶； 中部是人，像树冠； 下部为木，代表树干，是木本植物。 象征意义：人应该根植于大地，就能枝繁叶茂，郁郁葱葱。 茶字也是寓意文字，有长寿之意。 茶字分解三部分 上部为廿，中部为八，下为十八， 廿加八十八