800TD大豆预处理车间工艺流程设计.doc

武汉工业学院 《油脂制取工艺学》 课程工艺设计说明书 设计题目： 800T/D大豆预处理车间工艺流程设计 姓 名 学 号 院 (系) 食品科学与工程 专 业 油脂及植物蛋白工程 指导教师 目录 第一章 总论………………………………… 1 第二章工艺流程设计方案的确定………… 2 第三章 工艺流程说明………………………… 3 第四章 工艺计算………………………………6 第五章 设备选型………………………………10 第六章 设计体会………………………………15 参考文献 ………………………………… 16 第一章 总论 中国是世界主要油料生产国之一，特别是改革开放以来，油料生产发展很快。1990年，油料产量2601万吨，加上1440万吨大豆和600万吨棉籽，用于油脂生产的油料约为4200万吨以上。我国大豆年产量约为1450万吨，居世界第四位。在人类食物诸成分中，油脂作为生命能源的价值最高。其发热量为37.7Kj/g，高出蛋白质和碳水化合物一倍左右。植物油料的加工与开发一般包括植物油制取、油脂加工以及油副产品综合利用等方面。从原始的人力榨油到水压、螺旋机榨油，直到近代浸出法制油技术的普及。 植物油料中含有丰富的蛋白质，因此，油料既是重要的油脂资源，又是重要的蛋白资源。豆类油料蛋白占世界总蛋白资源的13%。提取油脂后的油料饼粕主要用做饲料。例如，大豆粕的80%用做饲料，它是动物全价配合饲料中蛋白质的主要原料。大豆为豆科一年生草本植物，原产于我国，如今世界各地均有种植，其产量约占世界油料总产量的50％。 作为典型的双子叶无胚乳种子，大豆是属于一种优质高蛋白油料，含油仅15.5-22.7%,而含蛋白质30～45%，切种皮7%～10%，胚芽与胚轴25～2.5%。成熟的大豆种子，只有种皮和胚两部分。种皮位于种子的表面，对种子具有保护作用。大多数品种的种皮表面光滑，有的还有蜡粉或泥膜。种皮可呈黄，青，褐，黑等不同颜色，其上还附有种孔，和点等结构。种皮为黄色的黄豆是大豆中最常见和产量最高的一种。黄豆也是生产豆制品和食用油的重要原料，而其它大豆主要供食用或饲料。 大豆已成为世界上最重要的植物油料。我国的大豆种植遍布全国，以东北各省及黄淮平原各省较为集中。东北三省的大豆种植面积约占全国大豆总面积的40％，黄淮流域约占38％，长江流域及南方地区占17％，其余占5％。近年来，中国大豆播种面积和单产都有所提高，但与美国大豆产业相比，我国在生规模、单产水平、社会化服务水平、产业化水平等方面都处于劣势。 作为油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白饼粕的提供者。每1吨大豆可以制出大约0.2吨的豆油和0.8吨的豆粕。用大豆制取的豆油，油质好，营养价值高，是一种主要食用植物油。作为大豆榨油的副产品，豆粕主要用于补充喂养家禽、猪、牛等的蛋白质，少部分用于酿造及医药工业。 油料的预处理即在油料取油之前对没油料进行清理、剥壳、脱皮、破碎、软化、轧坯、膨化、温热处理、干燥等一系列的处理。其目的是除去杂质将其制成具有一定结构性能的物料。以符合不同取油工艺的要求。根据油料品种和油脂制取工艺的不同，所先用的预处理工艺和方法也有差异。 油料预处理在整个大豆油脂生产工艺中具有十分重要的地位。在油脂加工过程中, 能耗与生产成本、产品和副产品的质量与得率等, 都与油料的预处理有直接的关系。油料预处理的好坏, 不仅直接影响浸出过程中的渗透性、浸出后豆粕中残油含量等各项指标, 而且也会影响油料中的各种成分、毛油的品质、毛油的精炼效能、最终产品的质量以及生产过程中的能耗等, 因此, 促进油料预处理车间的技术进步是一项十分重要的任务。 目前国内外大豆油脂制取工艺的研究和发展更重视为提高生产效果而改进大豆预处理工艺。因此，了解并充分重视大豆预处理对大豆油脂生产工艺效果的影响，选用合理的大豆预处理工艺和操作条件，是提高大豆油脂生产工艺效果的重要内容。 第二章 工艺流程设计方案的确定 2.1设计要求：800T/D大豆预处理车间工艺流程设计 2.2菜籽原料：含油率：18% 含杂率：清理前：6%，清理后：0.50% 清理损耗：0.50% 水分：10%—12% 含皮率：8% 2.3工艺指标：清洗后净籽含杂：0.5% 脱皮后皮中含仁：0.5% 仁中含皮： 5% 清理损耗0.50% 大豆干燥后水分8%－10% 2.4工艺流程： 油料（大豆）→筛选→磁选→去石→破碎→软化→轧坯 →干燥→至浸出车间 2.5 生产工艺方法选定的依据及特点 工艺流程选择取决的