内蒙古自治区2016年畜禽屠宰环节.doc

内蒙古自治区2016年畜禽屠宰环节 “瘦肉精”监督检测工作实施方案 为切实做好全区屠宰环节“瘦肉精”监督检测工作，强化屠宰环节风险物质监测，有效保障屠宰环节肉品质量安全，根据《农业部办公厅关于开展2016年生猪屠宰环节“瘦肉精”监督检测工作的通知》（农办医〔2016〕17号），结合自治区实际，制定本方案。 一、总体要求 认真贯彻执行《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》和《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，以“创新、协调、绿色、开放、共享”发展理念引领动物卫生监督执法事业发展，紧紧围绕自治区“8337”发展战略中建成绿色农畜产品加工输出基地的目标，严厉打击添加“瘦肉精”等违法犯罪行为，保障广大消费者吃上“放心肉”。 二、目标任务 围绕“防风险、保安全、促发展”的目标任务，切实有效开展屠宰环节“瘦肉精”监督检测工作，进一步督促屠宰企业落实质量安全主体责任，全面加强从养殖到屠宰全链条兽医卫生风险管理，力争发现一批添加“瘦肉精”等违禁物质的线索，严厉打击一批添加“瘦肉精”违法犯罪行为；健全和完善屠宰环节“瘦肉精”监督检查监管制度，建立 “源头治理、风险控制、可追溯管理”的长效监管机制。各盟市具体监督检测种类、任务数量、时间进度、工作经费见附表1。 三、职责分工 (一)自治区兽医局负责全区屠宰环节“瘦肉精”监督检测项目的组织领导。 自治区动物卫生监督所负责各盟市项目监督检测任务的分配；所需检测试纸条的采购发放督查指导等工作 自治区兽药监察所“瘦肉精”确证检测 （二）各盟市兽医主管部门要结合实际，制定本地区的项目监督检测实施方案，在完成国家和自治区屠宰环节监督检测工作任务的基础上，要加强日常监督检测力度，针对本地区畜禽屠宰种类、数量和例行监测发现的风险隐患，合理安排地方配套监测经费，组织制订并实施本地区屠宰环节日常监督检测计划，有针对性的调整检测项目和动物品种，增加抽检频次，达到辖区检测全覆盖，要求每个屠宰企业每年至少抽检2次以上。 各市 （三）旗县兽医主管部门负责辖区屠宰环节“瘦肉精”快速检测的组织、协调工作；旗县动物卫生监督所负责现场采样、快速检测及阳性或疑似阳性样品的送检、报告工作以及屠宰企业原始信息采集和填报。 四、样品采集要求 （一）样品范围：以盟市为单位选择样本屠宰企业，采样点要涵盖自营、代宰、混合经营等不同经营模式的屠宰企业。原则上规模以上屠宰企业（实际年屠宰生猪2万头、牛3000头、羊3万只以上的企业）抽样比例占80%，小型屠宰企业占20%。 (二)采样方法：参照《动物及动物产品兽药残留监控抽样规范》（NY/T -2010） 五、检测项目 每份样品应同时检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等三种“瘦肉精”类物质。 六、检测方法 （一）快速检测方法： 1）胶体金试纸条质量要求： （1） 灵敏度、稳定性、交叉反应等参数应满足要求； （3）盐酸克伦特罗、莱克多巴胺检测限不高于μg/L，沙丁胺醇检测限不高于μg/L。 2）酶联免疫试剂盒 （1） 灵敏度、回收率、变异系数、交叉反应等参数应符合农业部《兽药残留酶联免疫试剂（盒）备案参考评判标准》要求； （3） 检测限不高于μg/L（μg/kg）。 （二）确证检测方法猪尿μg/L。 七、检测结果处理 （一） 快速检测阴性结果。现场快速检测结果为阴性的，代宰猪(牛、羊) 或产品可按要求进入下个屠宰环节。 （二） 快速检测阳性结果。现场检测结果为阳性或疑似阳性的，应立即进行二次快速检测。二次检测结果为阴性的，按阴性结果处理；二次检测结果为阳性的，应立即禁止同批猪（牛、羊）移动，或者封存同批猪（牛、羊）产品，同时向当地兽医主管部门报告，并及时按要求进行确证检测。 （三）确证检测阴性结果。确证检测机构应在出具确证检测报告2小时内告知送样单位。确证结果为阴性的，按阴性结果处理，猪（牛羊）解除禁止移动限制，猪（牛羊）产品解除封存。 （四）确证检测阳性结果。对经确证检测判定为阳性的，送样单位在收到确证检测阳性结果24小时内向当地兽医主管部门报告，同时告知被抽样单位。 八、检测工作要求 （一）采集人员。官方兽医负责样品采集，且不少于2人。采集样品后，官方兽医应填写《屠宰环节“瘦肉精”监督检测和风险检测抽样单》及《屠宰环节“瘦肉精”监督检测和风险检测抽样单附表》（样表见附件2）,抽样单由自治区统一印制，已发至各地；采样单填写信息应完整、齐全、规范。（填写说明详见附件4）。 （二）采样要求。要科学确定采样方式，年度内均匀采样，不得在某一时段集中采样集中或分期分批检测。除后续跟踪抽样外，不得在同一采样点重复采样。要做好采集样品的对应标记，确保对检测为阳性的，能及时准确追溯。 （三