(参考)肯德基KFC--裹粉烹炸.docVIP

裹粉烹炸 一、个人仪容 1 标准的制服，干净且平整。帽子佩戴整齐 2 名牌佩戴在制服左边，并且清晰、完整 3 穿着干净的包脚、深色、低跟皮鞋，且穿着干净的深色袜子 4 头发整齐清洁，不遮住脸部，且高于衣领 5 手指甲修剪整齐、清洁，且不可涂指甲油 6 不可戴假睫毛和假指甲 7 胡须要刮干净或修剪整齐 8 不可佩戴手表及任何饰物 二、准备工作 1 穿上干净整齐的围裙 2 洗手消毒 3 确定所需工具是清洁且摆放整齐：炸锅、炸篮、面包盘、架子、夹 子、吊钩、刮铲、裹面台、抖篮、浸篮、不锈钢锅、抹布等 4 检查油位是否符合标准 5 确认炸篮是否浸过炸油 6 确认不锈钢锅内的水干净且装至凹槽处 7 确认裹面粉至少达到裹面盆的1/2满 8 检查原料是否充足