管理制--公司食堂务管理制(DOC 8页).docVIP

阳光餐厅厨房管理制度 一、严格要求持健康证上岗，按时上下班，不得无故迟到、早退。 二、上班时间要穿戴整洁，穿工作服、戴工帽、口罩，不得穿拖鞋、赤膊、赤脚、大声喧哗、不得面对食品咳嗽 、打喷嚏以及做其它不卫生的动作。 三、在工作时严禁吸烟、吃东西、随地吐痰，不得用勺直接尝味，不得戴手镯戒指等饰物，不得涂抹香粉指甲油。 四、爱护厨房里的一切用具及物品，未经许可不得私自动用厨房的财物。 五、要节约水电燃料，坚持做到人走油关、水关、灯关，不随意浪费。 六、遵守厂规，不得随意进入车间、仓库等地。 七、虚心听取领导及工人提出的意见，有则改之，无则加勉；对员工态度必须良好。 八、派发饭菜时，对员工要一视同仁，不准打人情菜。 九、厨房员工要对自己所分配的任务各尽其责，物尽其用，要团结友爱，服从安排，共同搞好厨房内各项工作，保证每餐准时开饭。 十、严格遵守操作程序，注意安全卫生；严格遵守消防条例，做好防火工作。 十一、认真执行卫生五.四制及厨房工作标准。 个人卫生管理 （一）厨工应认真参加每年一度的健康检查，接受卫生知识培训。 （二）厨工应当保持良好的个人卫生习惯： 1、厨工应做到“四勤”：即勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗衣服和被褥，勤换工作服，使自己具有良好整洁的仪表。 2、