2009晶珠培训。DOC.docVIP

FB Train Plan 2009 崇盛晶珠餐饮部2009年计划 肖春亮 2009．5 2009年餐饮部培训计划 200年对于餐饮部来说，经营形势非常严峻。餐饮市场的竞争更为激烈。我们要完成酒店下达的经营任务，不仅要在营销计划、经营策略、提高菜肴出品上下功夫，更要在员工的培训上投入一定的精力和时间。重视员工的思想品德、职业道德以及业务技能等方面的工作，以确保在200年能进一步全面提升和巩固业已建立的餐饮品牌，争取更大的市场份额，努力完成200年全年的经营指标。我们制定了餐饮部200年培训计划： 200 is a difficult year to FB department because we shall face crueler competition. So we should not only pay attention to the plan making, dish presentation, but also to the staff training. We made following 2009 training plans. 5.1 2009年餐饮部营销策略和工作任务培训； 200 FB business plan and working assignment: 餐饮总监主讲课题 Topic given by DFB 200年餐饮部的工作任务和营销策略； 200 FB working and business plan 。。。。。酒店与其他酒店的不同之处； The difference between Radisson and other hotel 餐饮部组织结构图及管理层职位介绍； FB Organization Chart and management introduction 餐饮部全年最高的20项要求； 20 topmost requests of FB Department 200餐饮部的卫生制度； Sanitation rule 餐饮部每位员工200年需树立的个人期望和目标； the establishment of individual expect and target of every staff 2004 2009年餐饮部中西厨房培训要求 Chinese and western kitchen 2009年西厨房年度培训内容：西冷房、西饼房的操作规范和食品卫生的培训Working procedure and sanitation rules of cold kitchen and pastry. 热房的操作技能和烹饪方法的培训Working skill of hot kitchen. 厨房日常食品原料的英语表达方法的培训The English words of the raw material 厨房设备的正确使用的维护、保养的培训Kitchen facilities maintenance 厨房安全知识培训Kitchen security 冷房肉栅、肉卷和汁酱的调配方法The cooking of cold meat, meat roll and sauces 大型宴会烧烤制作和烹饪菜肴的方法、注意步骤How to cook the dishes for banquet and barbecue? 户外宴会菜肴的制作和原理的培训How to cook the dishes for outside catering? 厨房日常礼貌用语的英文表达方法Daily English in the kitchen. 2009年中厨房年度培训内容： 1、对全体厨房员工进行培训对基础的烹调知识、卫生、菜肴新理论培训Basic cooking skill and sanitation rules. 安全生产、消防、防食品中毒的培训Working safety, fire control and food poisoning 提高菜肴质量、规范操作程序的培训How to improve the dish quality and keep to the working procedure? 对面点、冷菜等特殊工种，培训卫生和消毒等工作程序The working and antisepsis procedure of dim sum and cold dish. 开发新的菜肴品种对创新菜，要进行规范操作培训，以保持出品一致How to cook and develop the new dishes? 对员工的个人行为和大厦的规章制度进行培训The self-appearance a