2016年高考专题活页练(共19练,含解析)191活页练.docVIP

第1讲　微生物的利用和生物技术在 食品加工中的应用 (时间：45分钟，满分：100分) 一、单项选择题(6×4分) 1．(2012·济南一模)平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用方法，下列描述正确的是 (　　)。 A．都要将菌液进行一系列的梯度稀释 B．平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作 C．稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基进行培养 D．都会在培养基表面形成单个的菌落 解析　平板划线法不需要进行梯度稀释，稀释涂布平板法需要将不同稀释度的菌液滴加到固体培养基的表面。平板划线法和稀释涂布平板法都能在培养基表面形成单个菌落。 答案　D 2．(2012·江苏单科，3)下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是 (　　)。 A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 解析　果酒制作用的是酵母菌，酵母菌发酵时，最适温度在18～25 ℃；制果醋时用到的醋酸菌是一种好氧菌，最适生长温度为30～35 ℃；制腐乳时主要用的菌种是毛霉，其最适温度在15～18 ℃；酵母菌、醋酸菌和毛霉都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，故D正确。 答案　D 3．(2012·石家庄二检)在做土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验时，甲组实验用以尿素为唯一氮源的培养基，乙组实验的培养基中的氮源除尿素外还含有硝酸盐，其他成分都相同，在相同条件下操作，培养观察，则乙组实验属于 (　　)。 A．空白对照 B．标准对照 C．相互对照 D．条件对照 解析　乙组和甲组实验的培养条件不同，形成了条件对照。 答案　D 4．(2012·南京调研)下列常用的无菌操作中错误的是 (　　)。 A．无菌操作不要求杀死培养基中的一切细菌 B．用酒精擦拭双手的方法对操作者进行消毒 C．实验操作过程应在酒精灯火焰附近进行 D．玻璃器皿(吸管、培养皿)可用酒精擦拭 解析　无菌技术是用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染的，而不是杀死培养基中的一切细菌，A项正确。对操作者应用较温和的方法进行消毒，B项正确。实验操作过程应在酒精灯火焰附近进行，防止瓶口的微生物污染培养基，C项正确。对无菌操作用到的玻璃器皿要用干热灭菌的方法彻底消灭其中的微生物，用酒精擦拭不能达到目的，D项错误。 答案　D 5．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是 (　　)。 A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B．制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 C．利用自然菌种制作果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌 D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些 解析　醋酸菌是好氧菌，发酵的时候需要通入无菌空气；利用自然菌种制果酒时就是利用葡萄皮上的酵母菌，高压蒸汽灭菌会杀死酵母菌；腐乳制作过程中，加盐腌制时越靠近坛口盐越要铺厚一些。 答案　B 6．(2012·深圳调研)某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误的是 (　　)。 A．利用平板划线法对细菌进行计数 B．用以石油为唯一碳源的培养基筛选 C．采用稀释涂布平板法分离菌种 D．称取和稀释土壤时应在火焰旁 解析　分离细菌常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法，但平板划线法不能对细菌进行计数；筛选细菌的整个操作过程都需要在无菌条件下进行，所以应在火焰旁进行；筛选能分解石油的细菌，要以石油作为培养基中唯一的碳源。 答案　A 二、双项选择题(2×6分) 7．(2012·深圳调研)某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误的是(　　)。 A．利用平板划线法对细菌进行计数 B．以石油为唯一碳源的培养基筛选 C．采用稀释涂布平板法分离菌种 D．称取和稀释土壤时不需无菌操作 解析　稀释涂布平板法有利于将细菌分离形成单个菌落，利于计数，因此，如果是通过菌落数来估算细菌的数量，应该采用稀释涂布平板法对细菌进行计数；要筛选出能分解石油的细菌，应该采用选择培养基，即以石油作为唯一碳源进行培养，在这种培养基上只有能分解石油的细菌才能生长繁殖；操作时要无菌操作，包括在火焰旁利用火焰“封口”的操作。 答案　AD 8．(2012·广州二模，5)下列有关物质的提取和分离的说法，错误的是(　　)。 A．提取洋葱DNA时，需用洗涤剂瓦解细胞膜 B．直接用差速离心法可分离动物细胞内的各种物质 C．用电泳法不能将蛋白质、DNA、RNA等生物大分子分离 D．提取和分离叶绿体色素所用的试剂有无水乙醇、SiO2、Ca