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试题代码：3.1.3 试题名称：（一）房价结构计算分析 （二）饭店客房经营绩效实例分析 规定用时：30分钟 2、操作内容 （一） 一家拥有500间客房的饭店记录下了前一天的数据，这些数据如下： （1）出租客房总数：423间 （2）客房总收入：64452．51美元 （3）团队用房总收入：42206．53美元 （4）团队用房总数：271 （5）入住饭店的两个团队： ①史密斯数据公司。该团体租用的客房数占饭店团队用房总数的56％，它给饭店带来的收入占饭店团队用房出租总收入的48％。 ②电力照明公司。其房价是120美元（单人间）。 （6）以下列出了散客用房的各类预订价格，各细分市场的客人可以按以下比例进行客房的预订。 ①门市价：30％ ②公司优惠价和批量客户价：50％ ③会员价：10％ ④组合包价：8％ ⑤政府价：2％ （7）这一年的客房销售目标是15 800 000美元 （8）这一年的客房出租率目标是70％ 利用这些数据，请回答下列问题： ①总体的客房出租率是多少？ ②每日的平均房价（ADR）是多少？ ③散客平均房价是多少？ ④每个散客细分市场租用了多少间客房？ ⑤饭店为史密斯数据公司预先安排了多少间客房？饭店提供给该公司的平均团队价是多少？ ⑥在考虑了成本和合理投资回报率后计算所得的每日平均房价应该是多少？（按哈伯特公式计算） ⑦饭店为电力照明公司提供的多人间的房价是多少？（每增加一人在单人间房价基础上增加20％） 双人间；三人间；四人间。 答：（要求对不同阶段采取的定价策略进行简单解释） （1）总体的客房出租率：423 / 500×100％＝84.6％ （2）每日平均房价：64 452 .51 / 423＝152 .37美元 （3）散客平均房价：（64 452 .51－42 206 .53）÷（423－271）＝146 .36美元 （4）每个散客细分市场租用的房间数为： 门市价客人：46间 公司优惠价和批量客户：76间 会员价客人：15间 组合包价客人：12间 政府价客人：3间 （5）饭店为史密斯数据公司预先安排了152间房（271×56％） 饭店提供给该公司的平均团队价是133.28美元。 （6）根据哈伯特公式计算的每日平均房间为123.68美元 （7）饭店为电力照明公司提供的多人间房价分别为： 双人间：120＋120×20％＝144美元 三人间：144＋144×20％＝172.8美元 四人间：172.8＋172.8×20％＝207.36美元 （二） 某饭店客房经营情况如下：房价150／间，销售量4500间，销售额为675000元；固定费用总额为550000元，单位变动费用为30元／间；亏损10000元。 请回答下列问题： 1.该饭店每销售一间客房所获得的边际贡献是多少元？ 2.该饭店每间客房的变动费用率为多少？ 3.如该饭店要消除亏损，则必须达到的销售量应为多少间？ 4.如该饭店在除亏的基础上计划获利10000元，则必须达到的销售额应为多少元？ 答：1.该饭店每销售一间客房所获得的边际贡献是120元。 2.该饭店每间客房的变动费用率为20%。 3.如该饭店要消除亏损，则必须达到的销售量应为4566间。 4.如该饭店在除亏的基础上计划获利10000元，则必须达到的销售额应为691000元。 试题代码：3.3.1 试题名称：饭店收益管理有哪些策略与措施 答案要点： （一超额预订(Overbooking) 1.含义 根据国外饭店和国内已有订房制度的饭店的经验，订房不到者占5％，临时取消预订者占8％～10％。如何 超额预订就是在订房已满的条件下，再适当增加订房数量和人数。超额预订的成本包括：付给另一家饭店的房费：客人前往另一家饭店的车费；客人通知亲友下榻饭店变更的电话费。 但根据国际饭店管理经验，超额预订10％～15％左右，一般不会有 在决定超额预订幅度时，应考虑下列因素：前一年的记录；本地将举行的重大活动； 4. 掌握超额预订幅度的方法掌握好团体订房和散客订房根据预订资料分析订房动态和本地区饭店同行建立业务联系，加强协作 （二）折扣配置(Discount Allocation) 1.目的 尽量限制打折的房间数量，并缩短付折扣价客人的滞留时间。其目的是，将那些不 （三滞留时间控制(Duration Contr01) 停留多的客人为饭店带来的收益显然远远高于只停(即周二、三、四)，甚至可以以降价为代价，而不能接受仅周三一 滞留时间 （四）升档销售(Upselling) 1.含义 升档销售也是一种实现收益最大化的策略。它是通过告知客人本饭店可提供的各档 3.步骤 （1